• соломенные грибы – заменить их рекомендуется грибами шиитаке

17.01.2021

Калорийность кокосового молока на 100 грамм (на примере продукции AROY-D) 185 ккал. В 100 г продукта:

1,6 г белка;
19 г жира;
2 г углеводов.

Основными компонентами для изготовления кокосового молока являются очищенная питьевая вода и переработанная мякоть кокосового ореха. Некоторые производители добавляют также в молоко натуральные загустители и эмульгаторы.

Витаминный и минеральный состав продукта представлен витаминами группы В, РР, С, минералами натрием, фосфором, магнием, цинком, калием, железом, селеном, марганцем, кальцием.

Калорийность сухого кокосового молока на 100 грамм 690 ккал. В 100-граммовой порции:

13 г белка;
65 г жира;
14 г углеводов.

Из-за высокой жирности продукт исключается из рациона питания при лишнем весе, похудении, при обострении болезней печени, кишечника, желудка, желчного пузыря, поджелудочной железы.

Калорийность том ям с кокосовым молоком на 100 грамм

Калорийность том ям с кокосовым молоком на 100 грамм 43 ккал. В 100-граммовой порции супа:

2,2 г белка;
1,2 г жира;
5,8 г углеводов.

Для приготовления нам понадобится следующий набор продуктов:

1 л питьевой воды;
0,5 л кокосового молока;
4 стебля лимонграсса;
3 дольки имбиря;
1 лайм;
3 листка лайма
5 луковиц шалот;
2 перца чили;
2 столовые ложки рыбного соуса;
1 столовая ложка пасты чили;
300 г шампиньонов;
400 г креветок;
500 г кальмаров;
зелень по вкусу;
200 г помидоров черри.

Рецепт блюда:

нагреваем воду в кастрюле;
в это время чистим от панциря креветки, тщательно их промываем;
отрезаем 3 тонких пластинки имбиря;
нарезаем крупными кусками лимонную траву, а также крупными кольцами лук шалот;
разминаем листья лайма и рвем их на куски;
высыпаем перец чили и всю нарезку в кипящую воду;
во время варки овощей нарезаем не мелко шампиньоны;
выдавливаем сок лайма;
разрезаем напополам помидоры;
через 10 минут варки в овощи добавляем рыбный соус и пасту чили;
в бульон высыпаем грибы, выливаем кокосовое молоко;
через 3 минуты варки высыпаем в суп креветки, очищенные кальмары;
после кипения варим суп еще 2 минуты;
перед снятием с огня добавляем сок лайма, нарезанные помидоры;
готовый суп разливаем по тарелкам и украшаем зеленью.

Калорийность арахиса в кокосовом молоке на 100 грамм

Калорийность арахиса в кокосовом молоке на 100 грамм 558 ккал. В 100 г лакомства:

17,5 г белка;
47,5 г жира;
14,5 г углеводов.

Состав продукта представлен жареным ядром арахиса, солью, пшеничной мукой, кокосовой водой.

Калорийность латте на кокосовом молоке на 100 грамм

Калорийность латте на кокосовом молоке на 100 грамм 130 ккал. В 100 г напитка содержится:

0 г белка;
11,1 г углеводов;
9,3 г жира.

Калорийность капучино на кокосовом молоке на 100 грамм

Калорийность капучино на кокосовом молоке на 100 грамм (добавлена 1 чайная ложка кокосового молока) 55 ккал. В 100-граммовой порции напитка:

1,88 г белка;
3,66 г жира;
3,86 г углеводов.

Польза кокосового молока

К полезным свойствам кокосового молока относят:

в косметологии данный продукт широко используется для приготовления масок для волос, кожи лица и тела;
лауриновая кислота кокосового молока характеризуется выраженными противовирусными, антигрибковыми и антибактериальными свойствами;
продукт стимулирует функции иммунной системы, обеспечивая эффективную профилактику простудных заболеваний;

при регулярном употреблении кокосового молока улучшается эластичность сосудов кровеносной системы, благодаря чему уменьшается риск развития болезней сердечно-сосудистой системы;
антиоксидантные свойства такого молока позволяют использовать его для профилактики онкологии;
продукт способствует нормализации уровня гемоглобина, сахара в крови, благотворно влияет на показатели кровяного давления;
это полезная альтернатива коровьему молоку при непереносимости лактозы;
продукт не содержит глютен, на который у многих людей развиваются аллергические реакции;
кокосовое молоко стимулирует работу желудка и кишечника, благодаря чему ускоряется метаболизм и активизируются процессы похудения.

Вред кокосового молока

Из вредных свойств кокосового молока следует отметить:

у некоторых людей имеется индивидуальная непереносимость продукта;
злоупотребление кокосовым молоком приводит к сбоям в работе ЖКТ, в том числе может спровоцировать метеоризм, вздутие живота, проблемы со стулом;
из-за высокой жирности и повышенной калорийности такое молоко ограничивается в рационе питания при лишнем весе и во время диеты;
жирное кокосовое молоко повышает уровень вредного холестерина;

недобросовестные изготовители добавляют в кокосовое молоко подсластители, искусственные добавки и консерванты. Такие ингредиенты не приносят организму пользы, уменьшают количество полезных веществ в продукте;
возможность употребления кокосового молока согласуется с лечащим врачом при холецистите, панкреатите, воспалительных процессах в печени, желудке, кишечнике.

Суп Том Ям имеет несколько вариантов приготовления. Более того, в зависимости от приставки Кунг, Пхе и пр. можно сразу определить, состав супа. Ведь его готовят и с курицей, и с креветками и с другими морепродуктами.

Этот суп очень полюбился из-за контрастов. Здесь собраны острые, кислые и сладкие вкусы. Но конечно, преобладающим является острый вкус. В качестве приправы в этот суп можно добавить грибы, болгарский перец, маринованный бамбук, лук и прочее.

Для того чтобы приготовить настоящий традиционный суп Том Ям необходимо соблюсти правильные пропорции добавления соусов пасты. Ведь основное правило этого супа заключается в кисло-сладком и остром вкусе одновременно.

Том ям это достаточно экзотическое блюдо, которое сегодня можно встретить практически в каждом тайском ресторане. А можно приготовить такой супчик и дома.

Ингредиенты:

Куриное филе - 250 г
Кокосовое молоко - 400 мл
Креветки - 400 г
Грибы шампиньоны - 200 г
Корень имбиря - 50 г
Цедра — 1 лимона
Чеснок - 120 г
Перец чили - 2 шт.

Приготовление:

Прежде всего, подготовим базу для супа. Для этого чеснок нарезаем пластинками и обжариваем на растительном масле. Перчик нарезаем на мелкие кубики.

Добавим к чесноку и обжарим еще пару минут. Цедру натрем га мелкой терке, добавим к перцу и чесноку.

Томить еще пару минут, затем выкладываем в блендер и измельчаем. Отварим куриное филе до готовности.

Затем филе вытаскиваем, а в бульон добавим кокосовое молоко и полученную пасту. Варим пару минут, затем процедим через сито.

В полученный бульон добавляем крупно нарезанные шампиньоны, тонко нарезанный имбирь и куриное филе.

Варим еще пару минут, после добавим чищенные креветки.

Том ям - это традиционный тайский суп, который очень популярен у нас в России.

Ингредиенты:

Куриный бульон — 1 л
Черри - 300г
Креветки - 400 г
Мидии - 200 г
Кинза - 1 пучок
Соевый соус - 100мл
Лайм — 1 шт.
Рыбный соус - по вкусу
Сливки - 150мл
Перец чили
Лемонграс — 2 шт.
Тайская паста - по вкусу
Листья Чапского лайма - по вкусу
Галгант - по вкусу
Королевский устричный гриб - 200 г

Приготовление:

Нарезаем галангал на тонкие пластинки. Лемонграс чистим от верхних листьев. Затем нарезаем на большие кусочки. Мнем листья лайма.

Грибы нарезаем крупными кусочками. Креветки чистим от панцирей. Мидии снимаем с ракушек.

Черри нарезаем пополам. Куриный бульон ставим на огонь и доводим до кипения. Сразу добавляем лемонграс, галангал, перец и листья лайма.

Через 5 минут добавляем грибы, соевый соус, рыбный соус, пасту. Выдавливаем сок лайма в суп. Затем заливаем сливки.

Через минуту добавим креветки, мидии и томаты черри. Варим минуту.

Украшаем суп кинзой по желанию.

На самом деле у Тайцев есть сразу несколько вариантов супа Том Ям. Более того, его название, говорит о том с чем был приготовлен этот суп. Пла, на пример, это рыба, а значит Суп Том Ям Пла готовится с рыбой. Том Ям Тхале - вариант приготовления с разнообразными морепродуктами. А вот традиционный Кунг - это суп с креветками.

Ингредиенты:

Молоко кокоса - 400 мл
Стебель лимонграсса - 2 шт.
Листья Каффира - 8 шт.
Галангал - 3 см
Перец чили - 2 шт.
Кинза - 2 пучка
Чеснок - 3 шт.
Рыбный соус - 50 мл
Грибы Шиитаке - 300 г

Приготовление:

Начнем приготовления супа с подготовки ингредиентов.

Стебли лимонграсса крупно нарезаем, предварительно очистив от листьев.

Грибы шиитаке нарезаем и отвариваем до готовности.

Корень галангала нарезаем тонкими пластинками.

Последний, можно заменить на корень сельдерея.

Чеснок нарезаем тонкими пластинками. Перец чили мелко рубим. Перец и чеснок в течение 1 минуты на кунжутном масле.

Затем измельчаем чеснок и перец в пасту.

Доводим до кипения бульон, добавляем в него лимонграсса, галангала, пасту и листья лайма. Варим пару минут.

Вливаем соус, добавляем грибы и варим 4 минуты. Затем вливаем молоко и доводим до кипения.

Теперь выжимаем сок лайма и добавляем немого коричневого сахара по вкусу. Чистим креветки и отправляем их в суп на 2 минуты.

Затем снимаем суп с огня и подаем.

Этот рецепт слегка отличается от традиционного, за то все ингредиенты можно найти в магазинах.

Ингредиенты:

Куриный бульон - 2л
Шампиньоны — 300
Черри - 300г
Морепродукты - 500г
Лемонграсс - 2 шт.
Листья лайма - 8 шт.
Галгант - 1 корень
Чили перец - 2 шт.
Паста для Том ям- 50 г
Кокосовое молоко - 400мл
Лайм - 1 шт.
Рыбный соус - 120 мл

Приготовление:

Чистим, моем и нарезаем морепродукты. Шампиньоны режем крупно примерно на 4-6 частей. Черри нарезаем пополам.

Лемонграсс разрезаем на 3 крупных части. Листья лама моем. Корень галганта чистим и нарезаем также как имбирь. Чили нарезаем мелко.

Доводим куриный бульон до слабого кипения, добавляем туда грибы, листья лайма, корень галгант, рыбный соус, пасту и перец.

Через 5 минут добавляем морепродукты, черри и сок лайма. Еще через 5 минут вливаем кокосовое молоко. Через пару минут можно подавать.

Этот вариант тайского супа, готовится исключительно с куриной грудкой.

Ингредиенты:

Куриное филе - 400 г
Лайм - 2 шт.
Лимонграсс - 3 стебля
Паста чиили - 50 г
Куриный бульон - 1,5 л
Корень калгана - 5 см
Перец чили - 4шт.
Грибы вёшенки - 300 г
Лаймовые листья - 8 шт.

Приготовление:

Курицу отварить. Затем вытаскиваем мясо из бульона и продолжаем готовить суп.

Добавляем в бульон крупно нарезанный лимонграсс, тонкие пластинк галангала, пасту чили и листья лайма. Варим пару минут.

Затем добавляем крупно нарезанные грибы и сок лайма с чили перцем. Варим 5 минут. Добавим рыбный соус и нарезанное куриное филе.

Варим пару минут и подаем.

Вы можете варьировать острый и кислый вкус в супе, добавляя больше или пеньше перца и лайма.

Ингредиенты:

Куриный бульон - 1 л
Кокосовое молоко - 500 мл
Лимонграсс - 4 стебля
Имбирь - 3-4 дольки
Лайм - 1 шт.
Лук шалот - 5-6 шт.
Чили перец - 3 шт.
Рыбный соус - 120 мл
Паста чили - 20 г
Шампиньоны - 300 г
Креветки - 400 г
Кальмары - 500 г
Черри - 200 г

Приготовление:

Чистим креветки. Нарезаем кальмары. Имбирь нарезаем тонкими пластинками. Стебли лемонграсса нарезаем крупно. Листья лайма порвем пополам.

Лук шалот нарезаем крупно. В кипящий бульон отправляем шалот, лемонграсс, листья, перец чили и имбирь. Варим 10 минут.

Затем вливаем соус и пасту чили. Грибы нарезаем крупно и добавляем в суп. Следом заливаем кокосовым молоком. Варим 4 минут.

Теперь добавляем креветки и кальмары. Варим 4 минуты. Добавляем черри и сок лайма.

Этот варинат приготовления супа Том ям очень интересный по своему содержанию. Ведь в нем собраны самые оригинальные ингредиенты.

Ингредиенты:

Куриный бульон - 1 л
Стебли лимонграсса - 3 шт.
Галангал - 4 см
Грибы Цаогу - 3 см
Паста Нам Прик Пао - 50 г
Рыбный соус - 50 мл
Чили - 2 шт.
Молоко кокосовое - 100 мл
Рис - 100 г
Лимонный сок - 80 мл

Приготовление:

Доведем бульон до кипения и добавим рис. Тем временем нарезаем лемонграсс крупными стеблями. Галангал нарезаем тонкими пластинами.

Добавляем их в бульон вместе с листьями лайма и перцем чили.

После приготовления супа, лимонграсс, листья и галангал удаляются из супа. Они нужны только для придания вкуса.

Черри нарезаем пополам. Грибы нарезаем на крупные кусочки и добавляем в суп. Доводим бульон до кипения и заправляем его пастой. Чистим креветки.

Креветки и черри добавим в суп. После готовности креветок добавим молоко и сок лайма. Варим еще 3 минуты и подаем.

Другой вариант приготовления знаменитого супа в домашних условиях.

Ингредиенты:

Креветки - 300 г
Грибы - 300 г
Перец чили - 2 шт.
Лемонграсс - 2 шт.
Черри - 300 г
Молоко - 400 мл
Лапша - 50 г
Основа для супа том ям - 1 пакет

Приготовление:

Лапшу приготовим согласно инструкции. Нарезаем грибы, лемонграсс и черри. Грибы моно порубить крупно. Черри нарезаем пополам.

Лемонграсс очистим от листьев и нарезаем пополам. В кипящую воду выливаем молоко и добавляем пасту для супа.

Затем опускаем в кипящий бульон траву лимонника и листья лайма. Через пару минут добавим грибы, креветки и черри. Варим 5 минут.

Лапшу раскладываем по тарелкам и заливаем ее супом. Украшаем суп чили, кинзой и лаймом.

Том ям отличается своим кислим, острым и в то же время сливочным вкусом. Готовить его легко, вот только найти необходимые ингредиенты очень сложно.

Ингредиенты:

Кальмары - 200 г
Мидии - 200 г
Осьминоги - 100 г
Молоко кокосовое - 400 мл
Черри - 200 г
Шампиньоны - 200 г
Пасту для Том ям — 50 г
Цедра лайма
Листья лайма
Куриный бульон - 1,5 л
Имбирь - 4 см

Приготовление:

Бульон закипятим. Добавим в него тертую цедру лайма, листья лайма и тонкие слайсы корня имбиря. Снова закипятим бульон.

Добавим пасту и хорошо размешаем. Грибы крупно нарезаем и добавляем в суп. Все морепродукты необходимо хорошо промыть и почистить.

Отправляем морепродукты в бульон и заливаем молоко. Варим 5 минут и добавляем черри.

Варим еще пару минут, подаем с перцем чили.

Все мы знаем, что в зависимости от содержания супа. Его название будет разниться. Вот вариант приготовления с разными морепродуктами.

Ингредиенты:

Мини кукуруза - 3 шт.
Бульон куриный - 1л
Болгарский перец - 1 шт.
Стручковой горох - 3 шт.
Грибы Цаого - 100 г
Лимонная трава - 2 стручка
Корень Галангала - 2 см
Чеснок - 1 шт.
Паста
Листья лайма - 4 шт.
Мидии - 100 г
Морские гребешки 100 г
Маринованный бамбук - 100 г
Креветки -100 г
Салат пак чой - 50 г
Черри - 100г
Кокосовое молоко - 250 мл

Приготовление:

Куриный бульон оставляем закипать. Нарезаем болгарский перец, мини кукурузу, горошек, кгрибы соломкой. Когда бульон закипел, добавляем лемонграсс.

Его просо раздавим. Корень галанга тонко нарезаем и добавляем вместе с чесноком и листьями лайма. Затем добавим пасту том ям. Вливаем молоко.

Добавляем грибы, перец, кукурузу и горох. Томаты черри режем пополам. Добавим креветки, гребешки и мидии. Добавим маринованный бамбук.

В конце добавим салат и томаты черри, вольем рыбный соус.

Подаем супчик.

Когда хочется приготовить традиционный тайский суп, а необходимых ингредиентов в холодильнике или в магазине нет, то на помощь приходит русская смекалка.

Ингредиенты:

Куриное бедро - 1 шт.
Креветки - 200 г
Гребешки - 300 г
Корень имбиря - 3 см
Лайм - 1 шт.
Лук белый - 1 шт.
Сливки для соусов - 250 мл
Листья лайма - 7 шт.
Шампиньоны - 300 г

Приготовление:

В приготовлении суп, а нет ничего сложное, самое важное, это правильно подготовить ингредиенты.

Для начала, выдавим сок из лайма, а цедру натрем на терке.

Грибы нарезаем на крупные кусочки.

Лук нарезаем кубиками.

Бедро курицы заливаем водой и ставим на огонь вариться.

Корень имбиря нарезаем тонкими пластинками.

В готовый бульон отправляем тертый лайм, имбирь, лук, листья лайма и перец чили при желании. Через 10 минут добавим грибы и варим 5 минут.

Затем добавляем морепродукты и сливки. Варим 3 минуты и добавляем сок лайма. Подаем супчик.

Приятного аппетита.

Рецепт по которому готовят тайцы значительно отличается от того по которому готовят суп в наших ресторанах.

Ингредиенты:

Томаты - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Креветки - 200 г
Паста Том ям - 40 г
Рыбный соус - 50 мл
Листья каффийского лайма - 4 шт.
Гамангал - несколько пластинок
Лайм - 1 шт.
Молоко кокосовое - 250 мл
Грибы - 100 г
Лимонный сок - 40 мл

Приготовление:

Кипятим воду и добавляем кокосовое молоко, затем добавляем рыбный соус. Лимонный сок.

Выдавливаем сок свежего лайма. Добавляем галангал, лук, листья, лимонную траву. Добавить пасту чили для приготовления том ям.

Хорошо перемешаем и ждем, пока суп снова закипит. Теперь добавим грибы и креветки. Доводим до кипения и добавить томаты с чили.

Не все необходимые ингредиенты для супа Том Ям можно найти в обычном супермаркете у дома. Так вот их с легкостью можно заменить.

Ингредиенты:

Помидоры - 1 шт.
Грибы - 200 г
Креветки - 300 г
Рыбный соус - 50 мл
Паста Том Ям - 40 г
Перец чили - 2 шт.
Древесный лист - 8 шт.
Кинза — 1 пуч.
Лайм - 1 шт.

Приготовление:

Можно сварить куриный бульон заранее или же подготовить непосредственно специально для супа том ям.

В суп отправляем пучок кинзы целиком, тонко нарезанные пластины имбиря, листья лайма, перец чили. Варим бульон. Добавим пасту чили и соус рыбный.

Варим еще пару минут. Грибы нарезаем и отправляем в бульон. Креветки чистим и добавляем в бульон. Лайм выжимаем в суп.

Приятного аппетита.

Этот вариант приготовления супа предполагает налиие креветок и курицы одновременно.

Ингредиенты:

Курица- 250 гр.
Помидоры- 3-4 шт.
Листья кафирлайма -20 шт.
Стебли лемонграсса — 3-4 шт.
Перец чили — 2-3 стручка
Галанга- 30 г
Грибы: -100 гр.
Паста для том-яма- 40 мл
Креветки — 150 г
Кинза — 1 пучок
Кокосовое молоко — 150 мл.
Сок лайма — 50 мл.

Приготовление:

Тонко нарезаем курицу и отправляем ее в воду. Томат нарезаем на 4 части и добавляем в суп. Корень галангала нарезаем тонкими пластинками.

Стебли лемонграсса отрезаем листья и мелко шинкуем. Грибы нарезаем произвольно и тоже добавляем. Отправим в бульон листья кефирлайма и перец чили.

Варим пару минут и добавляем чили пасту, рыбный соус и лаймовый сок. Хорошо перемешаем и вливаем кокосовое молоко. Разрываем кинзу и добавляем в суп.

Креветки добавляем последними.

На самом деле нет ничего сложного в приготовлении этого блюда, главное найти все ингредиенты и по очереди добавить в бульон.

Ингредиенты:

Смесь для приготовления том Ям - 1 пачка
Креветки - 200 г
Лайм - 1 шт.
Соус рыбный - 40 мл
Перец чили - 2 шт.
Паста чили - 40 мл
Молоко кокосовое - 200 мл

Приготовление:

В больших супермаркетах продаются специальные наборы для приготовления тайского супа. Как правило, в этот набор входит зелень.

Это лимонграсс, листья кефирского лайма, перец чили и корня галангала. Зелень подготовим и отправим ы куриный бульон вариться. Доводим до кипения.

Затем добавим кокосовое молоко и пасту чили. Можно добавить грибы и томаты. Псоледними добавим креветки, ведьь они готовятся очень быстро.

Приятного аппетита.

www.supyday.ru

Суп Том Ям и Таиланд — синонимы. По крайней мере стоило мне сойти с трапа самолета в Бангкоке, как
все просто плешь проели — ты пробовала Том Ям?! Попробуй обязательно!!
Том Ям есть в нескольких вариациях — самые популярные — это Том Ям Кунг (Goong) — с креветками, Tom Kha Gai (том ям с курицей) и Tom Nam Pla (с рыбой) и можно даже
сделать вегетарианский суп Том Ям без всего, только с овощами.

Суп Том Ям Кунг можно делать как с кокосовым молоком, так и без.Я люблю с кокосовым молоком, с ним вкус намного мягче и ярче.

Приготовить суп Том ям Кунг — легко и просто, даже если у вас нет большинства ингредиентов — не беда.
Я расскажу как приготовить суп Том Ям не только в оригинале, но и с теми продуктами, что есть под рукой в России.
Итак, начнем!

Суп Том Ям Кунг с креветками (tom yum goong) — пошаговый рецепт с фото

Я сейчас в Таиланде, поэтому у меня есть под рукой нужные для супа Том Ям ингредиенты, которые здесь продаются в наборе и стоят дешево, примерно 20-30 бат.

Даже с ними уже можно приготовить суп Том Ям, но мы пойдем дальше и добавим все что нужно, чтобы Том Ям Кунг с креветками (tom yum goong)
получился правильным, таким как нужно.

Скажу сразу. Я не претендую на оригинальность рецепта, но по вкусу Том Ям получается как в моих любимых тайских кафе — острым и наваристым.

Суп Том Ям Кунг с креветками (tom yum goong) — какие нужны ингредиенты?

2 куриные грудки для бульона (можно заменить чем угодно)
200-300 грамм креветок (я беру чищенные) — чем больше креветок, тем лучше.
Кафрский лайм — листья
Галанга — можно заменить имбирем
Лимонник — 3-4 стебелька
1 маленький жгучий перчик (можно обойтись если не любите острое)
лайм — 1 штука
2 помидорки
грибы — в оригинале идут шиитаке, но заменить можно любыми, хоть шампиньонами(у меня был какой то королевский гриб, похожий на наши белые)
кокосовое молоко (можно порошковое)
рыбный соус по вкусу (чайную ложечку)

Шаг первый

Отвариваем куриный бульон.

Я беру 2 куриные грудки без кожи. Варю 30-40 минут. Не солим.
Грудки вынимаем, откладываем.

Шаг второй

Я режу зелень которая у меня есть:
кафрский лайм листы — лучше взять 1 листик, иначе будет горчить. После можно вынуть из супа.

Нарезаю галанга, лимонник (лимонник похож на зеленый лук, так вот режется только белая часть как и у лука)
помидоры, грибы, лайм, перчик.

«О Лимоннике» (нарезанные корешки лимонника отваренные в воде являются отличным тонизирующим напитком,
который помогает повысить давление и снять головные боли, боли в кишечнике и желудке при гастрите, я сама его пью
постоянно, очень нравится запах)

Все это кидаем в бульон, ставим суп на небольшой огонь, варим.

Шаг третий

Отдельно отвариваем креветки. Кидаем их ко всему остальному в суп.

Шаг четвертый

Суп практически готов, осталось добавить пасту для Том Яма (чайную ложку, можно меньше)
перемешать, добавить по вкусу соль. по вкусу влить 1-2 чайных ложки рыбного соуса.
Он даже в России копеечный. Можно заменить соевым, но добавить совсем чуть чуть.

Если у вас кокосовое молоко в порошке, его нужно развести в чашке с молоком коровьим, предварительно согретым, но не кипяченым.
Добавляете молоко в суп, но не кипятите!!! Иначе свернется.
У меня кокосовое молоко жидкое, купленное за 20 бат в ближайшем 7 eleven.

Жидкого молока на среднюю кастрюльку нужно 2-3 столовых ложки. Не усердствуйте, цвет супа должен остаться оранжевым.

Перемешиваете, пробуете, ммм!! Можно есть!

Теперь о том, как приготовить Суп Том Ям Кунг с креветками (tom yum goong) — в условиях России, когда
таких изысков как кафрский лайм нет и в помине.

Конечно, чтобы получился суп Суп Том Ям Кунг, а не просто суп, нужно иметь хотя бы пасту Том Ям или
порошок — приправу для Том Яма. Они продаются в магазинах с японскими товарами или заказывайте тем, кто едет в Тайланд.
Если ничего из этого нет, а Том Ям хочется позарез — пасту можно приготовить смешав мелконарезанный чили с кетчупом.
Будет конечно не совсем то, но похоже. Каффрский лайм заменяем цедрой обычного лайма.

Паста в Тайланде стоит дешево.

В Family Mart продается паста Том Ям в пакетиках, стоит 17 бат.

Таких паст великое множество, мне больше нравится моя, которая на картинке, я ее покупала в универмаге централ фестиваля, не дороже 30 бат.
Обычно на таких пастах изображен или суп, или написано как минимум — Tom Yam Pasta

Итак, представим, что паста у вас есть.
Тогда вы добавляете только пасту+ помидорки+кокосовое молоко+ грибы и креветки. Получается не хуже.

Если креветок нет, добавляйте курицу и у вас получится суп tom kha gai. Что тоже очень вкусно!

Будьте осторожнее с пастой. она ОЧЕНЬ острая. Так что порой и чайной ложки много.

Какие варианты супа Том Ям мне еще здесь встречались?
Суп Том Ям из « бомж пакета» по нашему доширак, по тайски фирмы — мама:))
Кстати абсолютно съедобный.

И уже готовый Том Ям в пакетах по 200 и 400 мл. Отрава, которую есть невозможно.
Будучи в Таиланде, бессмысленно покупать такую бурду, потому что нормальный суп варится за 40-50 минут максиум, а если
у вас есть готовый бульон, вообще за 10-20 мин.

Для ностальгирующих по Тайланду — приятного аппетита!

piki-trip.ru

Как приготовить суп том-ям

Есть несколько ключевых компонентов, которые обязательно кладут в блюдо. Это креветки, кокосовое молоко, и острая паста том-ям. Ее можно купить или сделать самостоятельно из чеснока, перца чили, корня галангала, лаймового или лимонного сока. Иногда используется креветочная паста. Еще в суп кладут грибы, лемонграсс, некоторые другие продукты. В кипящую воду, куриный или рыбный бульон вводят определенное количество пасты, добавляют кокосовое молоко, остальные компоненты, и варят до готовности.

Разновидности супа

Есть очень много типов этого популярного таиландского первого блюда. Их классифицируют по добавляемым компонентам:

Том-ям-кунг. С креветками.
Ка Му. Со свиной рулькой.
Паа (Пла). С рыбой.
Кунг Мапхрао Нам Кхон. С креветками, ломтиками кокоса и молоком из этого фрукта.
Гай (Кай). С курятиной.
Кхон. Отличается тем, что кокосовое молоко добавляют в самом конце готовки.
Тхале. Суп с морепродуктами: мидиями, гребешками, креветками, кусочками рыбы, кальмарами, иногда устрицами.

Рецепты супа том-ям

Методов готовки этого первого блюда несколько. Откровенно говоря, даже будучи в самом Таиланде и попробовав том-ям в нескольких местах, вы можете с удивлением обнаружить, что вкус каждого супа и даже внешний вид на фото отличается. Ниже вы увидите несколько рецептов. Ознакомившись с каждым из них, вы гарантировано сможете выбрать тот, который вам понравится.

Классический рецепт

Время приготовления: 65 мин.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 96,7 ккал.
Предназначение: обед.
Кухня: тайская.

Если вы хотите попробовать это экзотическое блюдо впервые, то сначала запомните настоящий классический рецепт супа том-ям. Если вдруг вам что-то не понравится, то в следующий раз вы уже сможете поэкспериментировать с компонентами состава. Однако подавляющему большинству людей том-ям с креветками приходится по вкусу, и они даже включают его в список своих любимых супов.

Ингредиенты:

куриный бульон (наваристый) – 4 л;
сахар – 2 ст. л.;
креветки королевские либо тигровые – 0,6 кг;
острый перец чили – 1 шт.;
грибы (шампиньоны) – 0,4 кг;
соль – на ваш вкус;
лайм – 2 шт.;
рыбный соус – 4 ст. л.;
паста том-ям – 2 ст. л.;
помидоры – 2 шт.;
кокосовое молоко – 8 ст. л.;
кинза – 2 пучка;
лемонграсс – 8 шт.;
имбирь – 2 шт.;
древесный лист – 10 шт.

Способ приготовления:

Разогрейте куриный бульон.
Порежьте лемонграсс на 3-4 кусочка.
Имбирь очистите. Порежьте кружочками.
Измельчите перец чили.
Креветки разморозьте.
Грибы помойте. Нарежьте на 3-4 части.
Вымойте помидор. Нарежьте на 6 долек.
Сварите бульон. Бросьте в него свежий лемонграсс, древесные листья, имбирь. Варите четверть часа.
Добавьте пасту том-ям. Варите еще 5 минут.
Положите креветки, грибы, налейте 4 ложки рыбного соуса, перемешайте.
Добавьте сок, выдавленный из лайма, сахар, соль, перец чили. Варите 3 минуты.
Попробовав суп на остроту, добавляйте по 1 ст. л. кокосового молочка.
Выключите плиту. Добавьте в том-ям помидоры. Дайте настояться в течение 5-10 минут, а потом подавайте.

Как приготовить том-ям из пакета

Время приготовления: 55 мин.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 84,0 ккал.
Предназначение: обед.
Кухня: тайская.
Сложность приготовления: легкая.

Если вы не знаете, как готовить том-ям или не уверенны в том, что он у вас хорошо получится, попробуйте сначала купить заготовку для него в пакетике. Это специальная основа для бульона. Такой вариант приготовления подойдет еще и тем людям, которые не могут найти специфических тайских продуктов, ведь они продаются не в каждом магазине. Основу же отыскать значительно проще.

Ингредиенты:

основа для супа том-ям – 1 упаковка;
кинза – 5 веточек;
чеснок – 2 зубочка;
тигровые креветки свежемороженые – 100 г;
лайм – 1 шт.;
грибы (шампиньоны либо вешенки) – 150 г;
лук репчатый – 1 шт.;
помидоры черри – 10 шт.;
молоко кокосовое – 4 ст. л.

Способ приготовления:

Очистите креветки.
Нарежьте чеснок пластинками, помидоры и лук – дольками, грибы – крупными кусочками.
Кинзу измельчите.
Налейте в кастрюлю растительного масла. Обжарьте чеснок, лук, томаты.
Влейте в овощи воду. Доведите содержимое кастрюли до кипения. Введите основу для том-ям.
Добавьте грибы, креветки, зелень кинзы. Готовьте минут 2-3. В конце варки влейте кокосовое молоко.

Том-ям с морепродуктами

Время приготовления: 75 мин.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 138,5 ккал.
Предназначение: обед.
Кухня: тайская.
Сложность приготовления: средняя.

Тайский суп с кокосовым молоком и морепродуктами получается очень вкусным, насыщенным, с тонким лимонным ароматом. Варить его не слишком трудно, процесс такой же, как и при готовке любого первого блюда. В суп можно класть любые понравившиеся морепродукты. Подойдут креветки, кальмары, мидии, осьминоги, устрицы. Этот суп даже на фото смотрится очень аппетитно.

Ингредиенты:

морской коктейль – 1 кг;
имбирь – 40 г;
репчатый лук – 0,2 кг;
перец чили – 6 шт. (можно больше);
лук шалот – 2 шт.;
помидоры – 8 шт.;
чеснок – 6 зубочков;
вешенки – 100 г;
соль, перец;
лемонграсс – 6 стеблей;
корень галангала – 60 г;
листья лимонника – 20 шт.;
молоко кокосовое – 12-15 ст. л.

Способ приготовления:

Измельчите чеснок, имбирь, перец чили и лук шалот.
Обжарьте специи в небольшом количестве растительного масла. Убавьте огонь и пару минут потушите их. После растолките в ступке, и вы получите пасту том-ям.
Обработайте морепродукты, промойте.
Порежьте грибы тонкими полосочками, а лук и помидоры – четвертинками.
В кастрюлю, наполненную холодной водой, выложите стебли лемонграсса, листья лимонника, корень галангала. Доведите до кипения.
Добавьте лук, томаты и вешенки. Варите на слабом огне.
Когда лук размягчится, добавьте морепродукты и пасту. Влейте кокосовое молоко. Накройте крышкой, доведите до кипения, выключите.

С курицей

Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 49,2 ккал.
Предназначение: обед.
Кухня: тайская.
Сложность приготовления: средняя.

Том-ям с курицей получается не менее вкусным, чем с креветками. Если вы любите тайскую кухню, то обязательно должны попробовать оба варианта. Готовить такой суп очень просто, процесс занимает чуть более часа. Стоит отметить, что он получается жгучим. Кокосовое молоко немного смягчает его острый вкус, поэтому количество этого компонента можете менять на свое усмотрение. Суп, приготовленный по оригинальному рецепту, очень красиво выглядит на фото и вживую.

Ингредиенты:

паста чили – 3 ст. л.;
шампиньоны – 150 г;
филе куриное – 150 г;
молоко кокосовое – 80 мл;
корень имбиря – ломтик 3 см.;
лайм – половинка;
лемонграсс – 2 стебля;
соус рыбный – 2 ст. л.;
перец чили – 3 шт.;
сахар – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Порежьте крупными кусочками лемонграсс и имбирь.
Помойте и обсушите мясо. Порежьте небольшими ломтиками.
Измельчите перец чили.
Влейте в кастрюлю 1,5 л воды. Доведите до кипения.
Положите в кастрюлю пасту чили. Размешайте.
Спустя минуту добавьте лемонграсс, имбирь.
Шампиньоны порежьте крупными кусочками. Через две минуты после того, как кинули специи, положите в кастрюлю грибы и курицу.
После закипания введите рыбный соус, перец чили, несколько ложек сока лайма, сахар. Готовьте 2 минуты.
Влейте кокосовое молоко и варите до готовности курицы.

Вегетарианский том-ям

Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 62,8 ккал.
Предназначение: обед.
Кухня: тайская.
Сложность приготовления: средняя.

Если вы придерживаетесь принципов вегетарианства, то это не означает, что том-ям вам попробовать не удастся. Есть восхитительная версия этого супа без добавления креветок, морепродуктов, курицы и вообще каких-либо продуктов животного происхождения. Набор овощей, данный по рецепту, можете даже заменить на свое усмотрение. Запомните, как приготовить тайский супчик для вегетарианцев.

Ингредиенты:

лук шалот – 2-8 шт. в зависимости от размера;
перец сладкий – 2 шт.;
чеснок – 10 зубочков;
капуста цветная – 1 вилок;
перец чили – 4 шт.;
морковь – 1 шт.;
грибы – 150 г;
корень галангала – 10 см;
светлый соевый соус – 5 ст. л.;
лайм каффир – 10 листьев;
помидоры – 8 шт.;
базилик – половина пучка;
лемонграсс – 7-8 стеблей;
лайм – 2 шт.;
кокосовое молоко – по вкусу.

Способ приготовления:

Измельчите лук, чеснок, 2 перчика чили и 2 сладких. Сложите все в сотейник и обжарьте в постном масле.
Порежьте лемонграсс, корень галангала, листья лайма каффир. Положите в сотейник к остальным ингредиентам.
Спустя пару минут переместите поджарку в кастрюлю, залейте водой. Дайте закипеть, сделайте средний огонь и томите под крышкой.
Порежьте грибы, цветную капусту, помидоры, морковь. Положите в бульон. Варите минут 5-10.
Добавьте измельченный базилик, выжатый из свежего лайма сок, кокосовое молочко, соевый соус к супу. Выключите и сразу подавайте.

Сливочный суп том-ям

Время приготовления: 65 мин.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 128,5 ккал.
Предназначение: обед.
Кухня: тайская.
Сложность приготовления: выше среднего.

Существует рецепт тайского супа том-ям набэ на основе кокосовых сливок. Найти в продаже этот продукт не просто, но если вам это удастся, вы получите необыкновенно вкусное первое блюдо. Такой суп меньше всех остальных вариантов похож на классический рецепт, но попробовать его нужно обязательно. Запомните, как приготовить том-ям в домашних условиях, и порадуйте своих близких.

Ингредиенты:

куриная грудка – 0,4 кг;
соль – щепотка;
креветки – 250 г;
лимон – 1 шт.;
вешенки – 0,3 кг;
лайм – 1 шт.;
кокосовые сливки – 250 мл;
сахар – 1 ч. Л.;
перец чили острый – 1 шт.;
чеснок – 6 зубочков;
имбирь корень – 3-4 см.

Способ приготовления:

Залейте курятину литром воды. Варите минут 20.
Очистите и крупно порежьте чеснок и перец чили.
Натрите имбирь и снимите цедру с лимона.
В сотейнике разогрейте чуть-чуть растительного масла. Обжарьте чеснок и выложите на тарелку.
В той же посуде припустите перец. Измельчите его и чеснок при помощи блендера.
Снова положите продукты в сотейник. Залейте свежевыжатым лаймовым соком. Добавьте сахар, лимонную цедру и тертый имбирь. Доведите до кипения и минут 5 потушите на самом маленьком огне.
Все содержимое сотейника снова измельчите блендером. Вы приготовили пасту том-ям. Получится много, но вам понадобится лишь часть, остальное можно заморозить.
Достаньте курицу из кастрюли. Положите в воду креветки на 5 минут. Тем временем порежьте грибы и мясо.
Креветки достаньте и почистите.
Дайте бульону закипеть. Влейте кокосовые сливки и постепенно добавляйте по чуть-чуть пасты, каждый раз перемешивая и пробуя.
Варите две минуты, затем процедите.
Положите в бульон курятину, грибы, креветки. Варите еще 3-4 минуты. Досолите по вкусу и подавайте к столу.

sovets.net

Основа острого тайского супа

Очень важно, чтобы для приготовления блюда использовались качественные компоненты. Основа супа - острая паста чили. Ее можно сделать самостоятельно. Купить в России ее трудно. Ее лишь можно привезти из Таиланда. Продается она либо в пакетах, либо в банках. В пакетах обычно находится полуфабрикат, в который можно добавить ароматные ингредиенты, такие как: каффир, галангал, лемонграсс. В банках выпускается чистая паста для приготовления.

Ингредиенты

Сейчас нужно описать ингредиенты, которые входят в суп. Также мы расскажем, чем можно заменить, если их нет в наличии.

Итак, ингредиенты, которые входят в суп тайский:

галангал - разновидность имбиря. Он жесткий, словно дерево, вкус у него острый. Галангал можно заметить обычным имбирем. Можно использовать как свежий, так и молотый из пакетика, высушенный.
лемонграсс - зеленые стебли (диаметром около 1 см) с лимонным запахом. Заменить этот компонент можно лимонной травой или кожурой лайма либо лимона.
Каффир (kaffir) - листья с дерева лайма темно-зеленого цвета. Это дерево выращивается лишь из-за них. Заменить каффир можно листьями комнатного лимона.
Кинза (кориандр). Используется для придания аромата. В зимнее время года добавляется замороженная трава. Также можно использовать семена в качестве заменителя.
Рыбный соус. Его добавляют в суп тайский, чтобы придать специфический запах ему, а также не всыпать соль. Соус обладает довольно оригинальным ароматам, но в блюдах он открывается по-новому. Каждому кушанью он придает новый привкус. Заменить рыбный соус можно соевым.
Сок лайма. Его можно легко заменить соком лимона.
Соломенные грибы. Их можно заменить другими видами, например, шиитаке, шампиньонами или вешенками.
Креветки. Обязательный компонент. Заменять его нежелательно. Можно, помимо креветок, использовать другие морепродукты, такие как осьминоги, кальмары и другие.
Кокосовое молоко (или сливки кокосовые). Этот компонент не является обязательным. Его используют для того, чтобы сделать одну из разновидностей тайского супа с более мягким вкусом, которая, вероятнее всего, предназначена для европейцев. При желании данный ингредиент можно заменить обычными сливками либо же молоком. Также можно вовсе убрать из блюда такой компонент.
Куриное мясо. Этот ингредиент не является обязательным. Его добавляют к креветкам, дабы сделать блюдо сытнее, когда в ястве мало морепродуктов.

Как видите, перед тем как приготовить тайский суп, нужно запастись необходимыми компонентами. Все они достаточно специфические, но при желании их можно заменить на более привычную альтернативу

Что нужно для пасты Том Ям?

Если вы не купили оригинальную пасту, то вы можете ее сделать самостоятельно.

Для приготовления пасты потребуются следующие компоненты:

один перец чили (либо любой другой острый);
один чеснок;
лук шалот (можно заменить на обычный репчатый);
имбирь (ингредиент не является обязательным, но его все равно можно добавить в блюдо).

Приготовление пасты для супа

Налейте в сковороду масло растительное, где-то три-четыре столовые ложки. По мере приготовления можете влить еще, если покажется, что паста слишком густая.

Когда масло разогреется, бросьте туда несколько зубчиков чеснока, тонко нарезанных. Он должен обжариться до золотистого цвета. После выловите чеснок, положите его отдельно.

После бросьте в масло одну среднюю головку нарезанного лука (шалота либо репчатого). Также выдержите в сковороде до золотистости. После выловите его, положите к чесноку.

Далее в то же масло добавьте четыре-пять штук перца чили, нарезанного мелкими кусочками. Подсушите его немного в масле (минуты будет достаточно). После в сковороду добавьте ранее обжаренный лук и чеснок. Туда же можете всыпать натертый имбирь. Но это необязательно.

Немного подержите смесь на сковороде, постоянно помешивая. Затем снимите с огня. Далее все мелко разотрите в блендере. Вот и все, наша паста готова. По консистенции должна получиться густой. Приготовленная масса долго не портится, нужно лишь хранить ее в холодильнике.

Как приготовить тайский суп Том Ям в домашних условиях?

Сейчас расскажем, как готовится это блюдо. В итоге получится две порции тайского кушанья, которые порадуют любителей острых яств.

Тайский суп, фото которого представлено в статье, готовится на рыбном либо же курином бульоне. Хотя проще всего, конечно же, варить на курином. Можно использовать как натуральный бульон, так и в кубиках.

Для того чтобы бульон был наваристее, добавьте в него очищенные, промытые панцири и головы креветок. На две порции потребуется примерно 0,5 литра бульона. Не солите его, просто добавьте рыбный соус (1 ст.л.).

В готовый бульон добавьте кусочек галангала толщиной семь миллиметров (либо имбиря кусочек толщиной полтора сантиметра). Далее бросьте туда каффир (два листочка), палочку лемонграсса длиной десять сантиметров (или цедру с одного лимона).

Полученную смесь проварите минуты четыре, чтобы приправы отдали свой вкус и аромат. Затем выньте все листочки, кусочки и палочки, положите их на тарелку, чтобы не мешали.

Следующий этап приготовления острого супа

Уже когда в суп тайский добавлены абсолютно все компоненты, попробуйте блюдо, если потребуется, то бросьте в кушанье еще немного пасты.

Итак, возвращаемся к приготовлению. Сейчас настал момент, когда нужно бросить в суп тайский все подготовленные компоненты, а именно: грибы (4 шт), один перец чили, очищенные креветки и другие морепродукты (400 грамм), куриное мясо (100 грамм), заранее порезанное на кусочки. Также влейте в блюдо рыбный соус (1 ст. л.). Конечно же, можно какие-то ингредиенты не добавлять, ведь у каждого человека свои вкусы, но без грибочков и креветок наш суп точно не получится.

Если вы хотите, чтобы блюдо по вкусу было немного мягче, особенно если положили большое количество пасты, добавьте кокосовые сливки либо молоко (примерно 100 мл). После варите блюдо минут пять-семь.

Последний этап приготовления ароматного и вкусного супа

За несколько минут до снятия добавьте маленькую, разрезанную напополам луковицу (очищенную, конечно же), дольку чеснока. Если вы хотите еще больше разнообразить вкус, то бросьте еще помидор. Можно использовать как пару долек обычного томата, так и разрезанный на две половинки черри.

Вот и все, готов тайский суп Том Ям. Рецепт приготовления блюда непростой. Но с ним при желании справится каждая хозяйка.

Готовый суп разливается по тарелкам, сверху он посыпается зеленью. Далее добавьте чайную ложку сока лимона или лайма.

Хотелось бы еще сказать, что приготовленную пасту можно использовать не только в процессе приготовления, но и для создания других яств. Пасту также разрешено добавлять в уже готовые блюда, например, в макароны.

Небольшое заключение

Теперь вы знаете, как готовить тайский суп Том Ям, рецепт, представленный в статье, поможет вам. Надеемся, что у вас получится приготовить острое кушанье на своей кухне.

fb.ru

Ингредиенты, состав, специи, приправы супа Том Ям

Таиланд — страна контрастов и огромного количества сытной и качественной продукции. Много туристов едут в страну не только чтобы посмотреть на достопримечательности, но испробовать огромное количество интересных блюд.

Любой гурман найдет что-нибудь свое и не останется равнодушным. Эта страна покоряет с первого взгляда и поражает разнообразием своей кухни.

Если Вы решаете, куда отправиться отдохнуть с семьей или друзьями, то не теряйте прекрасной возможности увидеть все своими глазами. Но если все-таки не получается, не расстраивайтесь, блюда тайской кухни могут оказаться у Вас на столе благодаря Вашим усилиям.

Главная особенность – это сочетание разнообразных ингредиентов и приправ. Один раз попробовав, Вы не сможете забыть его изысканный вкус и оригинальный, запоминающийся аромат. Существует много разных вариаций классического супа, выберите тот, который Вам по душе.

Если таиландская кухня покорила Ваше сердце, Вы любите проводить свободное время на кухне, готовя разные вкусности, то для классического острого и очень вкусного супа Том Ям Вам понадобится (с расчетом на 2 порции):

200 г отварного мяса курицы
350 г креветок
200 г грибов на Ваш вкус
2 средних размеров лука
2-3 помидора
1 ч.л сахара

В качестве приправы Вам понадобится 0,5 ст.л специальной острой пасты, в основу которой входят различные специи. Ее можно заказать в специальных интернет-магазинах, которые предоставляют широкий выбор продуктов для кулинарии:

1 ст.л рыбного соуса
2 зубчика чеснока
0,25 г лимонного сока

Особую азиатскую нотку этому супу добавят ароматные специи:

лемонграсс – 3 стебля
Галангал – 2 шт
Острый перец чили – 2 шт
Пучок кинзы
3 средних листка каффир-лайма

Для того чтобы приготовить такой суп, придерживайтесь пропорций, а острую пасту добавляйте по вкусу. Основой блюда является навар из курицы, креветок и грибов. К ним добавляют указанное количество специй.

Все должно кипеть не больше 5 мин. В конце добавьте помидор, чеснок, лимонный сок и сахар.

Помните, что специи нужно вытянуть, они отдадут свой аромат сразу после того, как немного покипят. Приятный кисло-острый вкус, напоминает об особенностях тайской кухни и возвращает ощущения восторга и истинного наслаждения. В дальнейшем Вы сможете использовать этот рецепт, адаптируя его в зависимости от своих предпочтений.

Оригинальный рецепт супа Том Ям на кокосовом молоке с фото

Чтобы приготовить такой суп, Вам необходимо (из расчета на 7 порций):

800-900 гр куриного мяса
Лук — 2 шт
Сельдерей — 2 стебля
Морковь среднего размера — 2 шт. Это нужно для приготовления бульона.

Для приготовления супа возьмите:

450 г грибов
400 г помидоров
Рыба – 450 гр
Лемонграсс – 3-4 стебля
Зеленые листья лайма — 10 шт
Галангал 3 шт
Острый перец - 2 шт
Острая паста — 1 ст. л
Кокосовое молоко – 0,5 л
Половина лайма
Соус рыбный – 0,5 стакана

Том Ям на кокосовом молоке

Первым делом нужно сделать бульон. Для этого:

Наберите 2 л воды и подготовьте все необходимые ингредиенты.
Лук с морковью поджарьте до золотистого цвета, в кипящую воду опустите куриное мясо и овощи.
Затем подготовьте рыбу, нарежьте ее небольшими кусками.
Варите ее минут 5, чтобы она сохранила свою форму.
В ранее сваренный бульон добавьте грибов, основные специи, которые используются, как визитная карточка для этого известного блюда.
После того, как эти ингредиенты прокипели 4 мин., выдавите сок лайма и добавьте кокосовое молоко.
В завершении, если у Вас есть желание, можно украсить кинзой или дольками перца чили.

Приятного всем аппетита.

Суп Том Ям с креветками: рецепт

Вам понадобится:

1 ст.л чили-пасты
400 г креветок (все зависит от их размера)
4 мелко нарезанных кусочка имбиря
2 стебля лимонной травы
3 листка каффира
2 шт. галангала
100 г грибов

Для того чтобы приготовить это блюдо нужно заранее найти все ингредиенты, ведь именно они в своем изумительном сочетании создают идеальный вкус, который отличает его от других. Каждый турист мечтает его попробовать, чтобы понять специфику Таиланда и хоть на минутку прикоснуться к сердцу страны – оригинальной и насыщенной разнообразными пьянящими ароматами кухни.

Чили пасту легко можно приготовить собственноручно, для этого возьмите:

4 репчатых лука
3 зубчика чеснока
4 чили перца и все тщательно взбейте с помощью блендера.

Для того чтобы получившаяся масса была более однородной добавьте немного воды и 1 ст.л растительного масла. Чтобы суп имел немного сладковатый вкус, можно добавить 4 помидора и 1 ч.л сахара.

Получившуюся смесь, нужно немного подогреть на сковороде, чтобы полностью раскрылись все ароматы. Тем временем:

Креветки аккуратно почистите, и немного разрежьте, для того чтобы при варке они приобрели интересную форму.
При подаче на стол их можно красиво выложить, чтобы закончить свой кулинарный шедевр. Панцири не выбрасывайте, они в дальнейшем отлично подойдут для навара.
Все эти ингредиенты поджарьте на сковороде, добавив растительного масла, чтобы пряные ароматы соединились между собой.
Добавьте 2 л рыбного бульона и дайте 5 мин. покипеть и смело можете вытягивать пряные специи и панцири, ведь этот суп подается на стол без них. Они отдадут свой аромат и сделают суп очень насыщенным и неповторимым.

Том Ям с креветками

Вы ощутите тонкий пряный вкус, который нельзя сравнить ни с чем на свете. Побалуйте себя, сделайте праздник просто так, без особого повода и Вы окунетесь в мир незабываемых вкусовых эмоций.

Рецепт супа Том Ям с курицей

Этот суп можно готовить с разными ингредиентами, в сочетании со специями Вы получите тот же вкус. Если Вы отдаете предпочтение куриному мясу, то приготовить оригинальный тайский суп не составит особого труда.

Его преимуществом является то, что он универсальный и его можно готовить в стилях разных кухонь.Он получится таким же наваристым и ароматным, как и в предыдущих рецептах. Для того чтобы у Вас все получилось, Вам потребуется:

набор специй, которые были указаны выше: лемонграсс — 2 стебля, зеленые листья лайма — 2 шт., галангал 1 шт., перец чили - 3 шт. среднего размера.
0,5 ст. л. специальной острой пасты, в основу которой входят различные специи. Ее можно заказать в специальных интернет-магазинах, которые предоставляют широкий выбор продуктов для кулинарии, а можно приготовить самим, как было описано выше.
900 гр. куриного мяса
кубики для бульона 2 шт
0,25 мл кокосового молока (количество можно увеличить в зависимости от количества порций)
1 лайм
3 чили перца
кинза

Том Ям с курицей

Последовательность процесса приготовления такая:

Смешайте специи между собой и поставьте на слабый огонь, чтобы они хорошо передали друг другу свой аромат и вкус.
Тем временем помойте хорошо куриное мясо и порежьте его на небольшие кусочки.
Когда специи будут готовы, добавьте заранее сделанный бульон, когда все ингредиенты начнут кипеть, добавьте курицу и поставьте на мелкий огонь.
Острую пасту добавляйте по вкусу, пробуйте и постоянно помешивайте.

Кокосовое молоко можно заменить коровьим, его количество тоже можно увеличить, если Вам не будет хватать мягкости.

В конце добавьте сок лайма.
Перед подачей украсьте блюдо кинзой, она придаст особую нотку.

Ваши родные непременно оценят Ваши старания, особенно если они являются поклонниками острых блюд. Приятного аппетита!

Рецепт супа Том Ям с морепродуктами

Такой вариант этого блюда подкупает всех любителей морепродуктов, ведь:

Лобстеры не только очень вкусные, но и имеют множество полезных веществ, которые способствуют нормальному функционированию организма и насыщению микроэлементами.
Кальмары являются главной составляющей сбалансированного, здорового питания, в них содержится огромное количество витаминов, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности человека.
Не менее достойны внимания крабы и лангусты , их мясо очень нежное и имеет особый мягкий вкус.
Устрицы и мидии богаты на фосфор, йод, железо, кальций, а также они способствуют улучшению обменных процессов в организме.

Конечно же, выбор остается за Вами, но все они идеально подойдут для приготовления этого супа. Главное, получайте удовольствие от самого процесса приготовления.

Том Ям с морепродуктами

Вам понадобится:

0,5 ст.л чили-пасты
500 гр. любимых морепродуктов (все зависит от Ваших предпочтений)
Набор указанных ранее специй
Бульонные кубики 2 шт
Молоко кокосовое

Необходимо заранее подготовить все морепродукты, убрать все ненужные элементы. Далее:

На разогретой сковороде поджарьте специи с морепродуктами. Когда они будут готовы, добавьте 1,5-2,5 л бульона и подождите, пока закипит.
После этого по вкусу добавьте молока кокосового и сок лайма.
Специи можно вытянут, они отдали все свои полезные свойства и аромат.
После 5 мин кипения на слабом огне можно выключать и разливать по тарелкам.

Лучше всего употреблять с рисом, но есть люди, которые очень любят пряные, острые специи, что получает истинное удовольствие, когда ничем не закусывают, а ощущают всю изысканность блюда.

Выбирайте свой способ, которой откроет Вам настоящий аромат этого незабываемого супа. Приятного Вам!

Как приготовить вкусный суп Том Ям в мультиварке?

Мультиварки сейчас стали незаменимыми помощницами на кухне. С ними процесс приготовления пищи стал намного быстрее, и у хозяйки, появилась возможность совмещать готовку с другими не менее важными делами по дому.

Чтобы приготовить такой суп в мультиварке, подготовьте все необходимые специи. Положите все необходимые ингредиенты и нажмите на режим «Супы».

Пока специи готовятся, подготовьте:

мясо куриное
грибы
креветки или другие морепродукты

Том Ям из мультиварки

Налейте рыбный бульон, который придаст блюду особый мягкий привкус и необыкновенный аромат.
После этого сложите остальные ингредиенты, не забывайте постоянно помешивать.
Дайте возможность покипеть 5 мин. и можете добавлять молоко и лайм.
Не спешите солить, а все пробуйте несколько раз, чтобы точно определить чего не хватает и что именно нужно добавить.

После того, как Вы удостоверились в том, что все отлично и по кухне раздаются пряные ароматы, которые сводят всех с ума, можете быть спокойны, Ваш суп готов к употреблению. Осталось дело за малым – подать на стол и позвать всех родных ужинать. Оцените всю насыщенность вкуса и изобилие ароматов, которыми насыщенно это знаменитое блюдо.

Как приготовить суп Том Ям из сухого набора?

Если Вы решили приготовить пряный суп из Таиланда, и приобрели сухой набор, то Вам еще понадобится:

150 г любых морепродуктов
200 г грибов
мясо куриное 700 г
2 помидора
соус рыбный
250 мл кокосового молока
сок лайма
острая паста
кинза
зелень

Сухой набор для супа Том Ям

Приготовление:

В кипящий бульон добавьте 2-3 сухих перца, 2 корня имбиря, 2 стебля лимонной травы, 2 листка каффира и 3 шт. галангала.
Эти специи должны покипеть 3-4 мин.
Затем добавляйте другие составляющие: грибы, креветки и куриное мясо и помидоры
Дайте им покипеть 5 мин. и добавьте 0,5 ст.л острой пасты, по вкусу добавьте кокосовое молоко и немного сока лайма.

Благодаря специальной технологии хранения, наборы для этого супа сохраняют свой аромат и полезные вещества длительное время. Не переживайте, Вы ничего не потеряете, если приготовите его с сухих специй.

Их Вам хватит на 3-4 раза (все зависит, конечно же, от количества порций). Вы сэкономите время на поиск всех необходимых ингредиентов и время на приготовления обеда или ужина.

Ведь сухие наборы не требуют много времени для готовки 2 минуты вполне достаточно. Попробуйте и Вы сможете ощутить все преимущества таких удобных наборов.

Калорийность супа Том Ям

Если Вы следите за своей фигурой и постоянно контролируете количество потребляемой пищи, то будьте спокойны от одной порции Вы получите достаточное количество ккал, но при этом продукт не является жирным и тяжелым для организма.

В таблице приведены показатели калорийности до процесса приготовления, а также готового продукта.

Продукт	Мера	Вес, г	Бел, г	Жир, г	Угл, г	Кал, ккал
Бульон из курицы	500 гр	500	8	2	1.2	60
Масло растительное	4 ст.л.	68	0	67.93	0	611.32
чеснок	3 кус	10	1.3	0.1	5.98	28.6
Шкурка лимона или лимонграсс	5 гр	5	0.05	0.01	0.15	0.8
Корень имбиря	10 гр	10	0.18	0.08	1.58	8
Креветки или другие морепродукты	450 гр	450	99	4.5	0	436.5
Сок лайма	20 гр	20	0.18	0.02	0.6	3.2
Кокосовое или коровье молоко	400 гр	400	7.2	59.6	10.8	608
Острый перец	2 шт	40	0.8	0.08	3.8	16
Грибы свежие или сушенные	100 гр	100	4.3	1	1	27
сахар	2 ст.л.	50	0	0	49.85	199
Кинза и другая зелень для украшения	30 гр	30	1.11	0.12	2.28	14.1
Итого		1593	122.1	135.4	77.2	2012.5
1 порция		266	20.4	22.6	12.9	335.4
100 г		100	7.7	8.5	4.8	126.3

Суп том ям - калорийность и состав

Суп том ям - национальное тайское блюдо. Его рецепт несложен, однако такая еда достаточно специфическая, а потому она понравится не всем. Калорийность том ям позволяет употреблять его тем, кто сидит на диете. Важно и то, что для его приготовления понадобятся соответствующие ингредиенты, которые для наших краев являются экзотическими.

Данный суп ряд гурманов считают самым острым в мире. Входящие в него ингредиенты являются очень полезными. Люди, которые регулярно употребляют том ям, гораздо реже страдают таким опасным заболеванием, как рак. Доказано, что состав супа том ям способствует качественной профилактике онкологических недугов.

Блюдо можно повсеместно встретить в ресторанах и кафе Азии. Его регулярно готовят и обычные тайцы у себя дома. Существует множество рецептов этого супа, так как каждый добавляет или убирает определенные компоненты, подстраивая вкусовые качества блюда под собственные потребности. Из этой статьи вы узнаете, какой оригинальный состав имеет суп, и какова его калорийность.

Основа супа

Очень важно, чтобы в процессе приготовления том ям использовались исключительно качественные и безопасные ингредиенты. В нашей стране готовые компоненты, отвечающие существующим требованиям, купить может быть затруднительно. Поэтому их иногда придется готовить самому или искать готовые консервированный суп в жестяной банке.

Основа тайского супа - это паста чили. Она продается в пакетах (полуфабрикат) и стеклянных банках (готовый продукт). Но в России приобрести такую пасту очень сложно. Это возможно только в крупных городах.

Приготовить пасту чили можно с помощью таких ингредиентов, как перец чили, лимонный сок, имбирь, чеснок, цедра и сахар. Всю эту массу нужно тушить на медленном огне, периодически помешивая. В конечном итоге у вас должна получиться однородная и очень острая смесь.

Другие ингредиенты

Кроме пасты чили, оригинальный состав супа том ям включает в себя следующие компоненты:

Кафир - это листья лайма. Во многих случаях данное дерево выращивается именно из-за них. Заменить кафир можно листьями домашнего лимона;

Галангал - разновидность имбиря, отличающийся своим необычно острым вкусом и твердой, плотной структурой. Альтернатива - обычный имбирь. Можно использовать как свежий, так и высушенный;

Креветки - считаются одним из главных компонентов супа, а потому заменять их не желательно. В крайних случаях допускается использование других морепродуктов - например, кальмаров или морских гребешков;

Кинза - распространенный в нашей стране продукт. Добавляется в суп в качестве природного ароматизатора. Зимой можно использовать сушеную траву кориандра;

Лемонграсс - стебли, обладающие ярко выраженным лимонным запахом. Альтернатива - кожура лимона или лайма, а также лимонная трава;

Рыбный соус - важный ингредиент. Добавляет изюминку в блюдо, полностью раскрывая его вкусовые качества. Специфический запах в супе том ям исчезает. Альтернатива - устричный соус.

Помидоры черри.

Из необязательных ингредиентов можно выделить кокосовое молоко (добавляют для более мягкого вкуса), куриное мясо (если мяса креветок вам мало), а также соль и перец по вкусу. Воду иногда меняют на куриный бульон. Это необходимо, чтобы повысить калорийность супа том ям.

Энергетическая ценность супа

Этот вопрос интересует особенно. Люди, привыкшие сидеть на строгих диетах, не рискуют готовить себе незнакомые блюда, опасаясь, что они могут спровоцировать резкий набор массы.

Тайского супа том ям это не касается. Входящие в состав ингредиенты отличаются своей низкокалорийностью. Это обусловлено активным добавлением в блюдо компонентов преимущественно растительного происхождения, богатых клетчаткой, а не жирами. Примерно 100 грамм острого супа (при условии соблюдения основного рецепта, без существенного изменения компонентов) содержит в себе:

Белков - 4,03 г;

Углеводов - 2,25 г;

Жиров - всего 6 г.

Соответственно, общая калорийность том ям (примерно 100 г) составляет 76 килокалорий.

Тайский острый суп с креветками по праву является одним из самых популярных блюд в Азии. Он очень полезный, содержит множество ингредиентов натурального происхождения. Блюдо буквально насыщенно витаминами и микроэлементами. Его можно готовить на обед или ужин, на романтическую встречу, на какой-либо праздник или значимую дату.

Фото супа том ям, которое вы можете посмотреть в этой статье, дает полное представление о том, как аппетитно будет выглядеть блюдо в готовом виде.

В последнее время все большую популярность приобретают блюда азиатской кухни - они обладают хорошим вкусом, полезны и содержат меньшее количество калорий. В данной статье нас интересует первое блюдо тайской кухни под названием том ям. Калорийность и полезные свойства питательного приема пищи делают его универсальным помощником приверженцев здорового образа жизни.

Итак, что такое том ям?

Это классический тайский суп, который отличается остро-кислым вкусом. Чтобы приготовить блюдо, необходимо запастись морепродуктами, грибами шиитаке, куриным филе, рыбным соусом, восточными специями, ну, и, конечно, пастой том ям.

Полет фантазии здесь никто не отменял: некоторые предпочитают его с добавлением томатов черри, другие используют только морепродукты (то есть без куриного филе), другие - наоборот. В США традиционный рецепт том яма был модифицирован с учетом вкусовых пристрастий американцев - было добавлено кокосовое молоко (в России добавляют сливки), которое смягчает остроту тайского блюда.

Рецепт том яма в домашних условиях

Как приготовить традиционное тайское блюдо?

Нужно запастись следующими продуктами:

6 ч. л. основы для супа том ям;
8 штук побегов бамбука или пальмы (можно заменить 1 баклажаном);
10 штук грибов шиитаке (можно шампиньоны);
8 штук креветок;
2 ч. л. сахара;
2 ст. л. рыбного соуса;
3 ч. л. сока лайма;
полтора литра воды;
4 стебелька лемонграсса.

По желанию можно добавить кокосовое молоко.

Кстати, калорийность том яма напрямую зависит от добавления молока. Известно, что кокосовое молоко обладает пищевой ценностью примерно 200 ккал на 100 грамм. Казалось бы немного, но если учитывать, что калорийность том яма классического составляет около 126 калорий на порцию, кокосовое молоко становится запретным для тех, кто придерживается строгой диеты.

Как готовить блюдо

Для начала кипятим воду в кастрюле (ее вместимость должна быть не менее двух литров).

Как только она закипит, добавляем основу для супа том ям (она представляет собой готовую смесь из натуральных пряностей и специй - галангал, лемонграсс, кафрский лайм, имбирь и т. д.).

Стебельки лемонграсса, указанные в рецепте, можно и не добавлять - они используются лишь для декорации.

Пока основа для супа варится в кипятке, подготавливаем другие ингредиенты. Берем грибы шиитаке (классический рецепт) или шампиньоны (вариант российских реалий) и нарезаем их.

Заливаем их кипятком.

Размораживаем и очищаем хорошенько под струей воды креветки.

Нарезаем побеги пальмы или бамбука тоненькими полосками.

В кастрюлю с кипящей водой сначала добавляем грибы и бамбук. Далее отправляем креветки. Провариваем 3 минуты. Добавляем рыбный соус и сахар.

Смешиваем ингредиенты для супа.

Размешиваем до полного растворения сахарного песка. Выключаем огонь. Добавляем листики кинзы, по желанию кокосовое молоко (калорийность том яма при этом повысится до 180 ккал).

Как приготовить остро-кислую основу самостоятельно?

Берем чеснок, очищаем его и нарезаем ломтиками.

Затем перцы чили - вымываем, освобождаем от плодоножки и зерен, нарезаем тонкими кольцами.

Разогреваем растительное масло в небольшой сковороде, кладем чеснок, обжариваем в течение нескольких секунд. Достаем из сковороды ложкой и откладываем.

В том же масле обжариваем кольца чили до потемнения.

Достаем из сковороды, обсушиваем бумажным полотенцем.

Снимаем сковороду с огня, но масло не выливаем. Ступкой или в блендере измельчаем обжаренный чеснок и чили до получения однородной массы.

Перекладываем в сковородку с использованным маслом и обжариваем несколько секунд.

Снимаем с лимона цедру. Выдавливаем лимонный сок в чашку.

Очищаем имбирь, натираем его на средней терке.

Сок, цедру, сахар и имбирь - все это отправляем в сковороду с перцем и чесноком. Тщательно перемешиваем, тушим на медленном огне до однородности массы.

fb.ru

Калорийность сухого кокосового молока на 100 грамм

Калорийность сухого кокосового молока на 100 грамм 690 ккал. В 100-граммовой порции:

13 г белка;
65 г жира;
14 г углеводов.

Калорийность том ям с кокосовым молоком на 100 грамм

Калорийность том ям с кокосовым молоком на 100 грамм 43 ккал. В 100-граммовой порции супа:

2,2 г белка;
1,2 г жира;
5,8 г углеводов.

Для приготовления нам понадобится следующий набор продуктов:

1 л питьевой воды;
0,5 л кокосового молока;
4 стебля лимонграсса;
3 дольки имбиря;
1 лайм;
3 листка лайма
5 луковиц шалот;
2 перца чили;
2 столовые ложки рыбного соуса;
1 столовая ложка пасты чили;
300 г шампиньонов;
400 г креветок;
500 г кальмаров;
зелень по вкусу;
200 г помидоров черри.

Рецепт блюда:

нагреваем воду в кастрюле;
в это время чистим от панциря креветки, тщательно их промываем;
отрезаем 3 тонких пластинки имбиря;
нарезаем крупными кусками лимонную траву, а также крупными кольцами лук шалот;
разминаем листья лайма и рвем их на куски;

высыпаем перец чили и всю нарезку в кипящую воду;
во время варки овощей нарезаем не мелко шампиньоны;
выдавливаем сок лайма;
разрезаем напополам помидоры;
через 10 минут варки в овощи добавляем рыбный соус и пасту чили;
в бульон высыпаем грибы, выливаем кокосовое молоко;
через 3 минуты варки высыпаем в суп креветки, очищенные кальмары;
после кипения варим суп еще 2 минуты;
перед снятием с огня добавляем сок лайма, нарезанные помидоры;
готовый суп разливаем по тарелкам и украшаем зеленью.

Калорийность арахиса в кокосовом молоке на 100 грамм

Калорийность арахиса в кокосовом молоке на 100 грамм 558 ккал. В 100 г лакомства:

17,5 г белка;
47,5 г жира;
14,5 г углеводов.

Состав продукта представлен жареным ядром арахиса, солью, пшеничной мукой, кокосовой водой.

Калорийность латте на кокосовом молоке на 100 грамм

Калорийность латте на кокосовом молоке на 100 грамм 130 ккал. В 100 г напитка содержится:

0 г белка;
11,1 г углеводов;
9,3 г жира.

Калорийность капучино на кокосовом молоке на 100 грамм

1,88 г белка;
3,66 г жира;
3,86 г углеводов.

Польза кокосового молока

К полезным свойствам кокосового молока относят:

в косметологии данный продукт широко используется для приготовления масок для волос, кожи лица и тела;
лауриновая кислота кокосового молока характеризуется выраженными противовирусными, антигрибковыми и антибактериальными свойствами;
продукт стимулирует функции иммунной системы, обеспечивая эффективную профилактику простудных заболеваний;

при регулярном употреблении кокосового молока улучшается эластичность сосудов кровеносной системы, благодаря чему уменьшается риск развития болезней сердечно-сосудистой системы;
антиоксидантные свойства такого молока позволяют использовать его для профилактики онкологии;
продукт способствует нормализации уровня гемоглобина, сахара в крови, благотворно влияет на показатели кровяного давления;
это полезная альтернатива коровьему молоку при непереносимости лактозы;
продукт не содержит глютен, на который у многих людей развиваются аллергические реакции;
кокосовое молоко стимулирует работу желудка и кишечника, благодаря чему ускоряется метаболизм и активизируются процессы похудения.

Вред кокосового молока

Из вредных свойств кокосового молока следует отметить:

у некоторых людей имеется индивидуальная непереносимость продукта;
злоупотребление кокосовым молоком приводит к сбоям в работе ЖКТ, в том числе может спровоцировать метеоризм, вздутие живота, проблемы со стулом;
из-за высокой жирности и повышенной калорийности такое молоко ограничивается в рационе питания при лишнем весе и во время диеты;
жирное кокосовое молоко повышает уровень вредного холестерина;

недобросовестные изготовители добавляют в кокосовое молоко подсластители, искусственные добавки и консерванты. Такие ингредиенты не приносят организму пользы, уменьшают количество полезных веществ в продукте;
возможность употребления кокосового молока согласуется с лечащим врачом при холецистите, панкреатите, воспалительных процессах в печени, желудке, кишечнике.

horoshieprivychki.ru

Лечебный эффект

Том Ям имеет «лечебное» сочетание перца чили, лимонной травы, лайма, имбиря, рыбного отвара, которые в комбинации влияют на защитную функцию организма от раковых опухолей. Сам чили готов ежедневно бороться с недугами простудных заболеваний и заражений дыхательных путей. Не смотря на недоверие европейцев, тайцы уверены, что острые добавки и перец способствуют лучшему перевариванию и поддержанию ЖКТ в норме.

Как подаётся на стол Том ям?

У тайцев существует настоящий культ употребления супа. По этикету суп подается в пиале на стол горячим. В супницу-чашу, хоть и небольшой порцией, но наливается бульон со всем содержимым: от креветок до стеблей и листьев трав, пряностей и корешков. Конечно же, ингредиенты, которые используются только для аромата, есть не нужно.

Заказывайте суп Том ям с доставкой в Бутово.

Сервировка стола для употребления супа Том Ям предполагает использования палочек и небольшой ложечки — тайской. Приборы заворачиваются в салфетку небольшого размера, которая необходима для того, чтобы протереть их. Дополнительно на стол по правилам этикета должен подаваться рис.

Как есть суп Том ям?

Как уже говорилось выше, блюдо не съедается полностью, а выбираются только «съедобные» продукты. Для этого куски морепродуктов выбираются из пиалы палочками, а мелкие рубленые ингредиенты черпаются ложечкой. В отличие от японских супов, тайские выпиваются с помощью столового прибора.

Трапеза часто предполагает угощение рисом. В этом случае в ложечку набирается небольшое количество риса, после чего столовый прибор опускается в бульон. После того, как рис размякнет и смешается с супом, он отправляется в рот. Не расценивается признаком дурного тона, если «гущу» супа выложить на отдельную тарелку и перемешать её с рисом или рис смешать с небольшой порцией супа. Данный способ подходит, когда заказанный Том Ям имеет сильную остроту. В таком случае блюдо расценивается не как самостоятельное, а как соус или жидкая заправка. Если же принято решение съесть блюдо как суп или в случае, если на стол не подан рис, справиться с ощущением жгучести от перца чили поможет бокал пива.

akirasun.ru

Тайский суп том ям: рецепт

Суп том ям, рецепт которого приведён ниже, представляет собою кисло-острое блюдо с рыбой, морепродуктами, курицей или свиной рулькой. В зависимости от применяемых ингредиентов к названию блюда добавляется уточняющее слово: например, “том ям кунг” – это суп с креветками. Среди русских туристов в Таиланде особо популярен «креветочный» суп Том Ям, калорийность которого очень низка.

Мы с вами будет готовитькреветочный суп том ям, рецепт которого подразумевает использование следующих ингредиентов:

Листья кафир-лайма - 10 шт.
Чеснок -6 зуб.
Креветки - 250 г
Грибы* - 250 г
Помидоры - 2 шт.
Галангал (корень) - 5 см
Лемонграсс - 1 стебель
Острый чили перец - 4 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Вода** - 0,5 л.
Паста чили - несколько столовых ложек
Сахар, соль*** - по вкусу
Сок лайма - по вкусу
Зелень кинзы - для украшения
Кокосовое молоко**** - по желанию.

*Существует несколько видов грибов, которые используются для того чтобы готовить тайский суп том ям – рецепт разрешает использовать шиитаке, шампиньоны или вешенки.

**Вместо воды можно использовать для приготовления супа том ям по рецепту куриный бульон. Это повысит при приготовлении том ям калорийность данного блюда, но также сделает его вкус лучше.

*** Для более насыщенного вкуса соль заменяют рыбным соусом.

**** Кокосовое молоко, которое часто добавляют в том ям, повышает калорийность блюда, но несколько смягчает его жгучий вкус.

Суп том ям: рецепт пошаговый

Свежие креветки для приготовления супа том ям по рецепту освобождаем от панциря, оставив только сегмент с хвостом.
Чеснок, перец чили и лук мелко режем.

Грибы и помидоры, необходимые для приготовления тайского супа том ям, по рецепту нарезаем крупными кусочками.
Крупно режем лемонграсс и галангал (можно заменить имбирем).

Обжариваем чеснок, лук и перец, которые кладутся в тайский суп ям по рецепту, на небольшом количестве растительного масла.

Наливаем в кастрюлю воду (бульон) и кладём в неё обжаренные овощи, лемонграсс, листья кафир-лайма, галангал, томаты и пасту чили.

После того как вода закипит, варим тайский суп том ям по рецепту до готовности грибов – около 10 минут.
Затем на несколько минут опускаем в кипящий суп креветки. Пока они варятся, добавляем в суп соль, сахар и сок лайма по вкусу.
При подаче супа сначала кладём в тарелку грибы и креветки, затем заливаем их бульоном и приправляем свежей кинзой, а также базиликом (по желанию).

Том ям: калорийность

Чеснок (6 зуб.) - 34.32 ккал
Креветки (250 г) - 242.5 ккал
Шампиньоны (250 г) - 67.5 ккал
Томат (2 шт.) - 38 ккал
Лук репчатый (1 шт.) 30.75 ккал.

Общая для супа Том ям: калорийность: 32 ккал.

dieta-pohudei.ru

Есть запоминающиеся блюда, которые множество россиян имеет возможность отведать во время своих зарубежных поездок, а вкус этих кушаний столь западает им в душу, что и по возвращении домой они не в силах отказываться от их употребления. Среди таких любимых немалым числом соотечественников яств — гармоничный по своему составу и изумительный по даруемым вкусовым ощущениям суп том ям.

Том ям (калорийность которого может варьироваться в зависимости от конкретного состава компонентов) — одно из тех яств, которое едва ли не каждый россиянин считает своим долгом попробовать в Таиланде. Те, кто хоть раз отведал данный суп, обозначают его вкус как богатый и сложный, имеющий изрядное число оттенков и отличающийся от прочих аналогичных первых блюд.

Приготовить подобное кушанье самостоятельно даже в отечественных условиях будет не слишком сложно, если иметь под рукою все требуемые для такого рода кулинарного действа ингредиенты. К их составу следует подходить достаточно осторожно — в особенности тем, кто контролирует энергетическую ценность потребляемых кушаний: том ям калорийность будет иметь весьма различную. В среднем ее показатели располагаются где-то в диапазоне 49-126 ккал, и такой разбег объясняется лишь варьированием объема отдельных ингредиентов и способов их термообработки.

Один из главных ингредиентов данного блюда — креветки; и хотя встречаются рецепты, где вместо этого источника белка (кушанье содержит порядка 5-6 граммов протеинов) используется курица либо свиная рулька, для диетического питания следует все же остановиться именно на морепродуктах. Допускаются и вариации в отношении другого компонента — грибов: ни в коей мере не считается отступлением от тайской рецептуры использование какого-то из трех видов этого продукта — шиитаке, шампиньонов или вешенок.

На чем можно «сэкономить» в плане калорийности том ям — так это на растительном масле, значительно добавляющем ему энергетической ценности: примерно в 4 столовых ложках, требующихся для обжарки ряда ингредиентов, содержится порядка 611 ккал.

Потому в приготовлении вышеназванного тайского супа тем, кто жаждет создать более диетический его вариант, лучше обойтись термообработкой 5 измельченных зубчиков чеснока и 2 очищенных и нарезанных кольцами стручков чили на сковороде без масла либо в мизерном его количестве. Все равно данные компоненты затем (уже когда обсушатся после жарки) будут подвергаться перемалыванию в блендере; и хотя один из рецептов том ям предполагает дальнейшее использование оставшегося после их обжаривания масла, без него возможно обойтись.

Еще один способ избавления такого супа от избытка калорий и превращения его в некий «фитнес-вариант» — использование для основы не куриного бульона, а обычной воды. Разумеется, вкус в подобном случае окажется менее богатым и насыщенным, но тут уж придется пойти на подобные лишения во имя стройности фигуры. Впрочем, возможно и некое компромиссное решение — к примеру, отваривание бульона из куриной грудки (наиболее диетической части тушки этой птицы) по всем правилам: после закипания жидкость полностью сливается и набирается по новой, и уже этот второй бульон используется далее.

В остальном том ям будет готовиться так, как принято по его рецептуре: в кастрюлю с водой либо бульоном помещаются пару столовых ложек пасты чили, нарезанный корень галангала (5 см), стебель лемонграсса, 10 листков кафир-лайма, 2 измельченных помидора, чеснок с чили, 400 мл кокосового молока.

В суп также кладется 250 граммов нарезанных грибов, и он варится до их готовности порядка 10 минут, и по ходу этого процесса в него доливается сок лайма, его цедра, соль и сахар по вкусу, опускается на несколько минут 250 граммов очищенных (кроме хвостового участка) креветок.

Если применять вышеприведенные советы по снижению калорийности, возможно получить не только невероятно вкусное, но и полезное с диетологической точки зрения кушанье, лишенное избытка жиров и могущее служить источником нужного организму протеина.

Том ям – суп, признанный национальным блюдом в Таиланде и Лаосе. Его оригинальный островато-кислый вкус не меньше любят в Индонезии, Малайзии, Сингапуре. Наиболее распространённой разновидностью является том ям тхале. Приставка в конце обозначает добавление морепродуктов (креветок, мяса краба, филе рыбы). Именно это угощение подаётся в большинстве ресторанов Таиланда туристам.

Том ям можно попробовать не только в тайских ресторанах, посетив страну, но и просто на улице. Это блюдо настолько распространено, что готовится и продаётся даже макашницами (уличными торговцами с передвижными тележками или стационарными палатками).

Особенность и отличие от блюд других национальностей – это объединение в одном угощении кислого, солёного, пряного и сладкого вкусов.

Лечебный эффект

Как подаётся на стол Том ям?

Как есть суп Том ям?

Паста Том Ям (Tom Yum Paste или Том Юм) производится в Таиланде и является компонентом традиционных блюд. Продукт популярен и в китайской кухне. Паста обладает кисло-сладким вкусом и упакована в пластиковую банку с крышкой. С момента изготовления продукт пригоден к употреблению в течение 24 месяцев, а после вскрытия банки – не более 30 суток, если хранить в холодильнике.

Калорийность пасты Том Ям

Калорийность тайской пасты Том Ям составляет 294 ккал на 100 грамм продукта.

Состав пасты Том Ям

Продукт содержит следующие компоненты: лимонная трава, соевое масло, лук шалот, сахар, галангал, сушеный красный перец чили, чеснок, мякоть тамаринда, соль, усилитель вкуса Е621, рыбный соус, креветочная паста, лимонная кислота, кафир-лайм. Производитель указывает, что в 100 граммах пасты содержится 10,67 грамма пищевых волокон.

Польза и вред пасты Том Ям

Глутамат натрия очень часто встречается в соусах и блюдах азиатских стран, за что получило название «синдром китайского ресторана» (калоризатор). Превышение норм употребления блюд с этой добавкой приводит к головным болям, повышенному потоотделению, усиленному сердцебиению и общей слабости организма.

Небольшое количество Е621 приносит пользу организму: нормализует пониженную кислотность желудка, улучшает работу кишечника. Однако при регулярном употреблении может спровоцировать пищевое привыкание и возникновение аллергических реакций.

Паста Том Ям в кулинарии

Основное применение продукта – приготовление популярного в Таиланде супа с одноименным названием. Для этого пасту обжаривают на воке, затем добавляют рыбный соус и через 2-3 минуты – куриный бульон и специи. После этого в суп засыпают креветки и грибы. В блюдо можно добавить обжаренные томаты черри – по желанию.

Пасту также с успехом используют в составе пикантных соусов к мясным и рыбным блюдам, спринг-роллам и пельменям.

Кокосовая вода – так ещё называют молоко, добываемое из кокосов. Оно имеет свои полезные и вредные свойства, влияние на организм и побочные эффекты.

Виды кокосового молока

Кокосовое молоко, польза и вред которого варьируются в зависимости от типа продукта, делится на несколько видов:

Консервированное кокосовое молоко. Консервированное кокосовое молоко и кокосовые сливки продаются как в специальных магазинах здорового питания, так и в обычных продовольственных. Некоторые марки содержат только кокос и воду, а другие включают консерванты, эмульгаторы или стабилизаторы. Гуаровая смола - обычная добавка, несмотря на то, что она получена из гуарана, её употребление может привести к проблемам с пищеварением. Хорошим консервным продуктом без добавок является марка Savoy Coconut Cream, она очень ароматная. Кокосовые сливки немного плотнее кокосового молока, но их можно разбавить водой по желанию. BPA - еще одна проблема законсервированного кокосового молока в банке. Есть две марки без BPA: Native Forest и Trader Joe’s Light Coconut Milk. Первый вариант экологически чистый, но всё же содержит гуаровую смолу. Вторая марка не содержит вредных добавок, но за счёт этого не имеет столь приятного вкуса и аромата. Когда в рецептах требуется кокосовое молоко без указаний, обычно подразумевается консервированное.
Кокосовое молоко в коробке. Молоко в асептических коробках - хороший вариант избежать попадания в организм добавки BPA в некоторых случаях. В зависимости от марки, в упаковке кокосового молока и сливок содержится только кокос и вода, в некоторых же могут содержаться добавки, аналогичные тем, что в консервированном кокосовом молоке. Тайский бренд Aroy-D производит 100% кокосовое молоко в коробках в объёме 240 мл. Коробочное кокосовое молоко можно использовать во всём: от карри до супов и выпечки, поэтому он наиболее предпочтителен.
Сухое кокосовое молоко. Порошкообразное кокосовое молоко и сливки изготавливают из высушенной кокосовой мякоти и обычно смешивают с молоком или казеином и другими добавками. Продукт обладает вкусом кокосового молока, но в виде порошка. Его можно смешать с водой, чтобы превратить в кокосовое молоко, регулируя плотность в зависимости от вкуса.. Обычно сухое молоко продаётся в компактных пакетах или иногда в банках (в этом случае может снова возникнуть проблема с BPA). Применение: коктейли и смузи, различные десерты, смешивание с водой для получения настоящего кокосового молока.
Концентрированные кокосовые сливки. Концентрированные кокосовые сливки или масло производятся исключительно из кокосовой мякоти без добавок. Они содержат волокна, поэтому масса не будет полностью гладкой, но её можно разбавить водой по желанию. Обычно она продаётся в стеклянных банках или пластиковых пакетах. Так как продукт намного плотнее и насыщеннее, его часто называют кремом. Его можно взбивать так же, как обычные сливки, для приготовления десерта из вегетарианского теста или для декорирования глазурью.
Охлаждённое кокосовое молоко. Охлаждённое кокосовое молоко представляет собой больше напиток, чем ингредиент для приготовления пищи. Его часто наполняют добавками, такими как каррагенан, гуаровая камедь и подсластители. Если в рецепте указано добавление кокосового молока, необходимо избегать продукта этого типа. Но его можно добавить в горячий кофе или утренний коктейль.

Кокосовое молоко: польза и вред

Кокосовое молоко (польза и вред тропического лакомства рассмотрены ниже) - применяется в кулинарии и косметологии. Имея целый ряд достоинств, кокосовое молоко следует употреблять в умеренных количествах для сохранения и улучшения здоровья.

Преимущества деликатесного продукта:

Основные питательные вещества. Кокосовая вода включает в себя витамины С и Е, а также много витаминов группы B. C и E не только помогают улучшить иммунную систему, но и отвечают за общее состояние здоровья клеток. Они обеспечивают энергию клеткам в теле, а также помогают в восстановлении. Из всех важных минералов кокосовое молоко – отличный источник магния, калия, фосфора и железа. Магний управляет такими биохимическими функциями в организме, как регуляция ритма сердца, и поддерживает работу нервных клеток. Калий помогает сохранить ткани органов здоровыми, а фосфор способствует более крепким зубам и костям. Железо полезно при выработке эритроцитов и обеспечивает надлежащую доставку кислорода различным органам тела.
Антиоксиданты. Согласно статье, опубликованной в Цейлонском медицинском журнале, кокосовое молоко богато антиоксидантами, такими как витамин C, Е и селеном. Это значит, что кокосовое молоко защищает организм от повреждения свободными радикалами, предотвращая окисление клеток в организме. Из-за присутствия свойств антиоксидантов, кокосовое молоко также ингибирует рост раковых клеток.
Лауриновая кислота. Кокосовое молоко обладает высоким содержанием лауриновой кислоты. Несмотря на то, что это насыщенные жиры, кислота полезна для организма. Она обладает противовоспалительными, противогрибковыми и противовирусными свойствами, которые эффективны в борьбе с бактериальными и вирусными инфекциями. Она снижает уровень холестерина, управляет артериальным давлением и способствует здоровью сердечно-сосудистой системы.

На рисунке перечислены польза и состав кокосового молока.

Минусы растительного продукта:

Может вызвать мальабсорбцию фруктозы. Из-за моносахаридов и полиолов, кокосовое молоко увеличивает риск возникновения раздражительных расстройств кишечника. Содержит сахар, что, вероятно, приводит к этому расстройству. В результате этого рост бактерий развивается в тонком кишечнике из-за неравномерного переноса фруктозы.
Калорийность. В одном стакане неразбавленного кокосового молока находится 50 калорий. Это почти треть всего количества калорий, которое необходимо употребить в день взрослому человеку.
Высокое содержание сахара. Даже при употреблении несладкой кокосовой воды, есть высокий риск употребить большое количество сахара. Несладкое лакомство содержит 2,1 г сахара в стандартной порции объёмом 30 мл, а в подслащённом молоке сахар поднимается до 10, 4 г в порции. В обоих случаях это может привести к ожирению, если потреблять кокосовое молоко в чрезмерных количествах.
Вызывает запор. Из-за высокого количества пищевых волокон кокосовое молоко может вызвать проблемы с пищеварением. Обычно несладкая кокосовая вода содержит 14-18% ежедневного потребления клетчатки. Внезапное увеличение процента может вызвать диарею или запор, если организм не привык к большому количеству клетчатки.

Противопоказания

Кишечно – желудочные расстройства.
Сердечные заболевания.
Повышенный холестерин.
Аллергия

Химический состав и калорийность

Кокосовое молоко, польза и вред которого описаны в статье, содержит в себе:

575 калорий;
4,3 г белка;
7 г сахара;
55 г жира;
5 г марганца (27 от суточной нормы);
2 г меди (8 от суточной нормы);
11 г фосфора (6 от суточной нормы);
9 г магния (5,5 от суточной нормы);
5 г железа (5,5 от суточной нормы);
14 г калия (4,5 % от суточной нормы);

Польза для организма

Положительно влияет на работу сердца в результате снижения показателей АД и холестерина, поддерживает эластичность тканей и предотвращает образование бляшек в кровеносных сосудах.

Обеспечивает электролитами и препятствует усталости. Содержит в себе важные минералы, необходимые для поддержания объёма крови, регулирует здоровье сердца и предотвращает обезвоживание или диарею, если употреблять продукт в небольших количествах.

Польза для беременных и кормящих женщин

Кокосовое молоко, польза и вред которого зависят от главных компонентов, особенно полезно во время беременности:

Как «натуральный спортивный напиток», молоко сохраняет кожу увлажнённой. Кокосовая вода не только заменяет жидкости и минералы, потерянные во время физических нагрузок, но и предоставляет те дополнительные витамины, которые помогают в развитии плода.
Продукт облегчает тошноту. Кокосовая вода уже давно используется в качестве средства от тифа, малярии и других заболеваний, вызванных тошнотой. Также молоко помогает предотвратить рвоту утром.
Это мягкое слабительное. Выпивая умеренное количество кокосовой воды, или потребляя, по меньшей мере, 4 ст. л. чистого кокосового масла ежедневно, поможет обеспечить бесперебойную работу кишечника и облегчить запор, который довольно распространён во время беременности.
Держит тело в прохладе. Из-за избыточного веса прогестерона и беспокойства во время беременности легко перегреться. Вода из кокосового ореха помогает регулировать температуру тела и сохранять тело прохладным.
Кокосовое масло без примесей сбалансирует сахар в крови и предотвратит появление диабета.

Кокосовое молоко для детей

Врачи не советуют использовать кокосовую воду в рационе детей, так как она содержит много насыщенных жиров. Даже обезжиренное молоко содержит в себе 60 г жира на 200 мл, поэтому рисковать не стоит.

Как приготовить кокосовое молоко в домашних условиях

Можно легко воспользоваться преимуществами кокосового молока, приготовив его дома. Процесс приготовления кокосового молока довольно прост.

Ингредиенты:

4 чашки фильтрованной воды;
2 чашки измельчённой мякоти кокоса.

Приспособления:

Мешочек для орехового молока.
Высокоскоростной блендер.

Рецепт:

Натереть свежую мякоть созревшего кокоса.
Поместить тёртую кокосовую смесь в блендер, и добавить воду. Перемешивать ингредиенты в течение 35 сек до мин.
Переместить получившуюся массу в миску и нагреть её на среднем огне, при этом не доводить до кипения. Выключить огонь и дать смеси остыть.

Рецепт сгущённого кокосового молока

Ингредиенты:

400 г обезжиренной кокосового лакомства.
1/5 стакана подсластителя по выбору (кокосовый сахар, кленовый сироп, мёд).

Пошаговый рецепт:

В средней кастрюле нагреть кокосовое молоко на среднем огне, часто перемешивая, чтобы избежать пригорания.
Доведя до кипения, добавить подсластитель, и перемешивать до полного растворения.
Оставить молоко кипятиться в течение 37-40 мин, пока жидкость не будет уменьшена наполовину.
Убрать с огня и дать остыть перед использованием.

Срок годности сгущённого лакомства – 1 неделя.

Для похудения и очищения

Кокосовые орехи богаты жирными кислотами средней цепи, которые помогают потерять вес, повышая скорость метаболизма. Диета состоит из 4-х циклов, состоящих из 1 недели.

Подробный план, 1 цикл:

Раннее время - 1 стакан настойки на пажитнике.
Завтрак – овсянка с бананом и варёным яйцом.
Обед - варёные креветки + брокколи на гриле, шпинат и спаржа.
2 обед - чашка обезжиренной кокосовой воды.
Полдник – зелёный чай + злаковое печенье.
Ужин - куриная грудка, приготовленная в кокосовом молоке или чилийская фасоль + 2 пшеничный хлеб.

При необходимости замены:

Пажитник - семена тмина.
Овсянка – киноа.
Черный кофе - кофе с обезжиренным молоком (без сахара) или зеленый чай.
Вареное яйцо – омлет.
Креветки – огуречный салат.
Брокколи – цветная капуста.
Спаржа - зеленая фасоль.
Шпинат – капуста.
Злаковое печенье – солёные крекеры.
Куриная грудка – тунец.
Фасоль – орехи.
Пшеничный плоский хлеб – лаваш.

2 цикл:

Раннее утро - зелёный чай с медом и корицей.
Завтрак - киноа + ½ стакана обезжиренной кокосовой воды + 4 шт. миндаля или омлет + стакан обезжиренной кокосовой воды + 4 шт. миндаля.
Обед - салат из брюссельской капусты на гриле или куриный/ грибной бульон.
2 обед - 1 чашка пахты (обезжиренных сливок).
Полдник - половина стакана кокосовой воды.
Ужин - курица с овощами или салат из капусты и черной фасоли.

При необходимости замены:

Мед - сок лайма.
Корица - чёрный перец.
Киноа – овсянка.
Миндаль – макадамия.
Яичница - варёное яйцо или омлет.
Брюссельская капуста – спаржа.
Куриный / грибной бульон - суп из чечевицы.
Бутерброд - нежирный йогурт.
Курица – рыба.
Капуста – шпинат.
Черная фасоль - черноглазый горох.

3 цикл:

Раннее утро – ½ стакана обезжиренной кокосовой воды.
Завтрак - чёрный кофе с 1 ч. л. кокосового лакомства + манная каша с овощами.
Обед - куриная котлета или салат из кус-куса + стакан кокосовой воды.
2 обед - яблоко или апельсин.
Полдник - зеленый чай + ½ чашки салата.
Ужин - баба гануш с лавашом или запечённый лосось со шпинатом, брокколи и тёртой мякотью кокоса.

При необходимости замены:

Яблочный уксус – сок лайма.
Манная каша с овощами – киноа.
Пшеничный блин – яичница.
Куриный котлета - сэндвич с тунцом/овощами.
Салат из кус-куса с овощами - салат с курицей.
Яблоко – груша.
Апельсин – грейпфрут.
Лаваш - пшеничный хлеб.
Лосось – тунец.
Брокколи – цветная капуста.

4 цикл:

Раннее утро - чашка тёплой воды с мёдом и лимонным соком.
Завтрак - чашка чёрного кофе с 1 ч. л. кокосового лакомства+ пшеничный блин.
Обед - салат из зелёной папайи + стакан кокосовой воды или фруктовый салат +стакан кокосовой воды.
2 обед - стакан йогурта.
Полдник – зелёный чай.
Ужин - курица с кунжутом и овощами + чашка тёплого молока или равиоли с овощами + чашка тёплого молока.

При необходимости замены:

Мёд - семена тмина.
Сок лимона - яблочный уксус.
Варёные яйца - омлет / овсянка.
Салат из папайи - салат из курицы / вегетарианца.
Фруктовый салат – мясо и овощи.
Равиоли- овощи на пару и коричневый рис.
Тёплое молоко – какао.

Если придерживаться этого плана диеты 4 недели, будет выглядеть потрясающе не только внешний вид, но и самочувствие улучшится.

Нежелательные продукты:

Фрукты и овощи – картофель и манго.
Жирные продукты - майонез, маргарин, сливочный сыр и сливки.
Орехи - кешью.
Напитки - газировка, фруктовый сок в коробках, напитки с заменителем сахара и алкоголь.

Косметическое применение

Кокосовое молоко широко используется в косметологии – за счёт его полезных и целебных свойств. Оно универсально, так как пагубного влияния на кожу не оказывает, и его цена вполне приемлема.

Средство для снятия макияжа. Чтобы снять макияж, нужно добавить 55 мл оливкового масла в чашку кокосового молока и промокнуть получившейся жидкостью ватный диск. Это не только очищает лицо, но и глубоко питает кожу.
Скраб для лица. Кокосовая вода может быть использована как скраб для мягкого отшелушивания. Всё, что нужно сделать - это замочить овес в кокосовом молоке на 10 мин.
Лечит солнечные ожоги. Использование кокосового молока для обгоревшей на солнце кожи помогает в быстром заживлении из-за его противовоспалительных свойств. Он охлаждает кожу, снижает боль, отёк и покраснение.
Увлажняет кожу. Из кокосовой воды получится отличный увлажняющий крем благодаря успокаивающим свойствам кокоса. Можно втирать кокосовое молоко в кожу непосредственно в течение 20-30 мин. для борьбы с сухостью и способствованию здоровой сияющей коже. Также можно добавить немного лепестков роз, 1⁄2 стакана розовой воды и чашку кокосового молока в ванну. Купание около 15 мин. поможет увлажнить кожу.

Овсяная каша на кокосовом молоке

Рецепт:

Прокипятить кокосовую воду в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавить хлопья и мёд, уменьшить огонь и варить до полной готовности молока, примерно 15 мин.
Посыпать сверху кокосовую стружку, коричневый сахар и корицу. Варить около 8 мин.

Традиционные тайские супы: Том Кха с курицей

Понадобится:

840 мл кокосового молока;
400 мл бульона;
4 шт. красного тайского перца чили, нарезанного кубиками;
25 см тонко нарезанного свежего корня калгана;
1 шт. свежего имбиря;
2 куриные грудинки, нарезанные тонкими ломтями;
1 шт. соломенного гриба;
4 шт. средних помидоров (по желанию);
1 стебель мелко нарезанного лемонграсса;
10 нарезанных листьев кафрского лайма;
чашка свежей кинзы;
1/3 чашки сока лайма;
¼ стакана рыбного соуса;
коричневый сахар.

Рецепт:

Довести молоко с бульоном до кипения, добавить тонко нарезанный калган, измельчённый имбирь и тайский чили. Варить на среднем огне в течение 10 мин.
Добавить куриные ломтики и периодически помешивать.
Добавить соломенный гриб и тонко нарезанные, вымороженные листья кафрского лайма, разрезать несколько поперечных сечений лемонграсса, порезать помидоры крупными кубиками и добавить в суп.
Добавить перца чили, если получилось недостаточно остро и варить 10 мин.
По истечении времени выключить огонь, добавить коричневый сахар и хорошо перемешать. В конце приготовления блюда добавить резаную кинзу.
Подавать суп нужно горячим, по желанию полить сверху острым соусом.

Рассчитано на 2 порции

Кокосовый смузи

Рецепт:

Необходимо поджарить кокосовую стружку. Для этого следует нагреть духовку до 160 ° C и выложить стружку на противень. Поджаривать продукт до золотистой корочки и сладкого приятного аромата 5-6 мин, регулярно помешивая.
Высыпать в блендер 50 г стружки (небольшое количество оставить для посыпки), льняное семя, нарезанный банан, вылить кокосовое молоко и добавить экстракт ванили.
Взбивать коктейль в течение 7,5 мин., затем разлить в стаканы и сверху посыпать стружкой.

Кофе с кокосовым молоком

Понадобится:

стакан кокосового лакомства;
60 г подслащённой стружки;
4 чашки кофе;
сахар по вкусу.

В кастрюлю налить молоко и высыпать стружку. Кипятить в течение 15-20 мин или пока оно не станет более густым.
Процедить смесь и равномерно разлить в 4 чаши кофе.

Суп Том Ям

Рецепт:

В средней кастрюле довести овощной бульон до кипения. После кипячения добавить листья кафрского лайма, галангала и варить в течение 5 мин.
Добавить грибы, соевый соус, тайские чили, сок лайма, помидоры, лук и тофу, варить ещё около 5 мин. Украсить кинзой и зеленым луком.

Чиа с кокосовым молоком и клубникой

Чиа – это одна из разновидностей молочных коктейлей, которые украшают семенами растения чиа, а делают его совершенно из различных продуктов.

Понадобится:

1 стакан (250 мл) кокосового молока;
150 г свежей клубники;
6-8 ст. л. семян чиа;
1 ч. л. мёда;
1/2 ч. л. экстракта ванили (необязательно)

Рассчитано на 4 порции.

Рецепт:

Вымыть клубнику, смешать всё ингредиенты в блендере кроме семян чиа и взбивать коктейль в течение 45-60 сек.
Разлить смузи по чашкам или маленьким блюдам и сверху посыпать семенами. Поставить в холодильник на 20 мин. Подавать напитки со свежими фруктами, ягодами или орехами.

При необходимости замены:

Клубника - черника, малина.
Семена чиа - льняные семена.
Мёд - кленовый сироп, рисовой солод.

Курица с кокосовым молоком

Рецепт:

Смешать курицу с порошком карри, солью и перцем в средней миске. Нагреть 2 ст. л. масла в большой сковороде и прожаривать на ней лук около 2 мин.
Кокосовую воду, имбирь и чеснок смешать в блендере, чтобы получилась однородная масса.
Нагреть духовку до 170 ° C, застелить противень пергаментной бумагой, и запекать курицу 10-15 мин, смазав её получившимся соусом.
Далее нагреть сковороду на среднем огне, поджаривать кешью и семена горчицы 2-3 мин. до появления приятного аромата. Пересыпать в небольшую миску.
Достать курицу из духовки, разрезать и разложить по тарелкам, сверху посыпать получившейся смесью. Подавать блюдо нужно горячим.

Каша на кокосовом молоке

Рецепт:

Крупу, молоко, воду, банан и экстракт ванили поместить в кастрюлю, поставить на средний огонь и довести до кипения. Постоянно помешивать, пока масса не достигнет кремовой консистенции. Каша будет сгущаться и дальше при охлаждении, поэтому лучше снять её с огня.
Кашу можно готовить и в термомиксе при 100° C, скорость – 3 оборота в течение 15 мин (опция «свободные руки»).
Разделить кашу на несколько тарелок и полить наиболее предпочтительным наполнителем. Срок годности каши в холодильнике – до 5 дней.

Выпечка с кокосовым молоком

Вся выпечка с кокосовой водой делается из одной основы, но рецепт можно видоизменять на свой вкус.

Ингредиенты:

400 г или банка кокосового молока;
300 г самоподнимающаяся муки;
щепотка соли.

Рецепт:

Вылить кокосовое молоко, высыпать самоподнимающуюся муку и соль в кухонный комбайн.
Тесто разрезать на 8 равных частей (можно на 12 маленьких).
Уложить получившиеся кексы в формочки, нагреть духовку до 180° C, выпекать около 15 мин.

Крем из кокосового молока

Кокосовый крем - это отличная альтернатива покупным сладким массам, и он станет замечательным дополнением к любому десерту.

Поставить консервную банку молока в холодильник.
Перед приготовлением взбитых сливок в холодильник или морозильную камеру поместить металлическую миску и венчик.
Открыть банку молока, стараясь не трясти её, затем взбивать продукт в течение 6-8 мин. с помощью электрического миксера с охлажденными насадками на средней скорости, после чего сменить на высокую скорость.

Не стоит использовать обезжиренное кокосовое молоко – оно не взобьётся. Наилучшие марки для получения крема - Native Forest® или Whole Foods 365 Everyday Value. Также следует избегать гуаровой смолы в качестве ингредиента, она также препятствует взбиванию.
Украшать блюда или подавать нужно сразу после готовности. Срок годности в холодильнике – 3 дня.

Десерты

Ингредиенты включают в себя плитку горького шоколада, 370 мл кокосовой воды, сливочного масла, ванили и в качестве украшения кокосовой стружки. Приготовление: Для этого десерта необходимо смешать молоко, шоколад и масло, сделать небольшие шарики и посыпать стружкой. Хранить десерт нужно в герметичном контейнере в холодильнике.

Коктейль Пина Колада

кокосовые сливки – 320 мл;
ананасовый сок – 370 мл;
свежий ананас – 280 г;
кубики льда – ¼ чашки.

Приготовление:

Смешать в шейкере все ингредиенты и взбалтывать в течение 12 мин, после чего разлить по стаканам.

Суточная норма

Суточная норма жирного кокосового молока – не более 100 мл в день.
Суточная норма обезжиренного кокосового молока – не более стакана в день (260 мл).

Экзотический продукт - это вкусная, питательная и универсальная добавка к пище, которая широкодоступна. Умеренное количество кокосового молока в рационе будет полезным для организма и уменьшит влияние вредных свойств.

Видео о кокосовом молоке, его пользе и способах применения

Рецепт кокосового молока:

Полезные свойства кокосового молока:

В последнее время все большую популярность приобретают блюда азиатской кухни – они обладают хорошим вкусом, полезны и содержат меньшее количество калорий. В данной статье нас интересует первое блюдо тайской кухни под названием том ям. Калорийность и полезные свойства питательного приема пищи делают его универсальным помощником приверженцев здорового образа жизни.

Итак, что такое том ям?

Полет фантазии здесь никто не отменял: некоторые предпочитают его с добавлением томатов черри, другие используют только морепродукты (то есть без куриного филе), другие – наоборот. В США традиционный рецепт том яма был модифицирован с учетом вкусовых пристрастий американцев – было добавлено кокосовое молоко (в России добавляют сливки), которое смягчает остроту тайского блюда.

Рецепт том яма в домашних условиях

Как приготовить традиционное тайское блюдо?

Нужно запастись следующими продуктами:

6 ч. л. основы для супа том ям;
8 штук побегов бамбука или пальмы (можно заменить 1 баклажаном);
10 штук грибов шиитаке (можно шампиньоны);
8 штук креветок;
2 ч. л. сахара;
2 ст. л. рыбного соуса;
3 ч. л. сока лайма;
полтора литра воды;
4 стебелька лемонграсса.

По желанию можно добавить кокосовое молоко.

Как готовить блюдо

Для начала кипятим воду в кастрюле (ее вместимость должна быть не менее двух литров).

Как только она закипит, добавляем основу для супа том ям (она представляет собой готовую смесь из натуральных пряностей и специй – галангал, лемонграсс, кафрский лайм, имбирь и т. д.).

Стебельки лемонграсса, указанные в рецепте, можно и не добавлять – они используются лишь для декорации.

Заливаем их кипятком.

Размораживаем и очищаем хорошенько под струей воды креветки.

Нарезаем побеги пальмы или бамбука тоненькими полосками.

Смешиваем ингредиенты для супа.

Как приготовить остро-кислую основу самостоятельно?

Берем чеснок, очищаем его и нарезаем ломтиками.

Затем перцы чили – вымываем, освобождаем от плодоножки и зерен, нарезаем тонкими кольцами.

В том же масле обжариваем кольца чили до потемнения.

Достаем из сковороды, обсушиваем бумажным полотенцем.

Перекладываем в сковородку с использованным маслом и обжариваем несколько секунд.

Снимаем с лимона цедру. Выдавливаем лимонный сок в чашку.

Очищаем имбирь, натираем его на средней терке.

Сок, цедру, сахар и имбирь – все это отправляем в сковороду с перцем и чесноком. Тщательно перемешиваем, тушим на медленном огне до однородности массы.

Калорийность сухого кокосового молока на 100 грамм

Калорийность сухого кокосового молока на 100 грамм 690 ккал. В 100-граммовой порции:

13 г белка;
65 г жира;
14 г углеводов.

Калорийность том ям с кокосовым молоком на 100 грамм

Калорийность том ям с кокосовым молоком на 100 грамм 43 ккал. В 100-граммовой порции супа:

2,2 г белка;
1,2 г жира;
5,8 г углеводов.

Для приготовления нам понадобится следующий набор продуктов:

1 л питьевой воды;
0,5 л кокосового молока;
4 стебля лимонграсса;
3 дольки имбиря;
1 лайм;
3 листка лайма
5 луковиц шалот;
2 перца чили;
2 столовые ложки рыбного соуса;
1 столовая ложка пасты чили;
300 г шампиньонов;
400 г креветок;
500 г кальмаров;
зелень по вкусу;
200 г помидоров черри.

Рецепт блюда:

нагреваем воду в кастрюле;
в это время чистим от панциря креветки, тщательно их промываем;
отрезаем 3 тонких пластинки имбиря;
нарезаем крупными кусками лимонную траву, а также крупными кольцами лук шалот;
разминаем листья лайма и рвем их на куски;
высыпаем перец чили и всю нарезку в кипящую воду;
во время варки овощей нарезаем не мелко шампиньоны;
выдавливаем сок лайма;
разрезаем напополам помидоры;
через 10 минут варки в овощи добавляем рыбный соус и пасту чили;
в бульон высыпаем грибы, выливаем кокосовое молоко;
через 3 минуты варки высыпаем в суп креветки, очищенные кальмары;
после кипения варим суп еще 2 минуты;
перед снятием с огня добавляем сок лайма, нарезанные помидоры;
готовый суп разливаем по тарелкам и украшаем зеленью.

Калорийность арахиса в кокосовом молоке на 100 грамм

Калорийность арахиса в кокосовом молоке на 100 грамм 558 ккал. В 100 г лакомства:

17,5 г белка;
47,5 г жира;
14,5 г углеводов.

Состав продукта представлен жареным ядром арахиса, солью, пшеничной мукой, кокосовой водой.

Калорийность латте на кокосовом молоке на 100 грамм

Калорийность латте на кокосовом молоке на 100 грамм 130 ккал. В 100 г напитка содержится:

0 г белка;
11,1 г углеводов;
9,3 г жира.

Калорийность капучино на кокосовом молоке на 100 грамм

1,88 г белка;
3,66 г жира;
3,86 г углеводов.

Польза кокосового молока

К полезным свойствам кокосового молока относят:

в косметологии данный продукт широко используется для приготовления масок для волос, кожи лица и тела;
лауриновая кислота кокосового молока характеризуется выраженными противовирусными, антигрибковыми и антибактериальными свойствами;
продукт стимулирует функции иммунной системы, обеспечивая эффективную профилактику простудных заболеваний;

при регулярном употреблении кокосового молока улучшается эластичность сосудов кровеносной системы, благодаря чему уменьшается риск развития болезней сердечно-сосудистой системы;
антиоксидантные свойства такого молока позволяют использовать его для профилактики онкологии;
продукт способствует нормализации уровня гемоглобина, сахара в крови, благотворно влияет на показатели кровяного давления;
это полезная альтернатива коровьему молоку при непереносимости лактозы;
продукт не содержит глютен, на который у многих людей развиваются аллергические реакции;
кокосовое молоко стимулирует работу желудка и кишечника, благодаря чему ускоряется метаболизм и активизируются процессы похудения.

Вред кокосового молока

Из вредных свойств кокосового молока следует отметить:

у некоторых людей имеется индивидуальная непереносимость продукта;
злоупотребление кокосовым молоком приводит к сбоям в работе ЖКТ, в том числе может спровоцировать метеоризм, вздутие живота, проблемы со стулом;
из-за высокой жирности и повышенной калорийности такое молоко ограничивается в рационе питания при лишнем весе и во время диеты;
жирное кокосовое молоко повышает уровень вредного холестерина;

недобросовестные изготовители добавляют в кокосовое молоко подсластители, искусственные добавки и консерванты. Такие ингредиенты не приносят организму пользы, уменьшают количество полезных веществ в продукте;
возможность употребления кокосового молока согласуется с лечащим врачом при холецистите, панкреатите, воспалительных процессах в печени, желудке, кишечнике.

horoshieprivychki.ru

Лечебный эффект

Как подаётся на стол Том ям?

Заказывайте суп Том ям с доставкой в Бутово.

Сервировка стола для употребления супа Том Ям предполагает использования палочек и небольшой ложечки - тайской. Приборы заворачиваются в салфетку небольшого размера, которая необходима для того, чтобы протереть их. Дополнительно на стол по правилам этикета должен подаваться рис.

Как есть суп Том ям?

Тайский суп том ям: рецепт

Листья кафир-лайма - 10 шт.
Чеснок -6 зуб.
Креветки - 250 г
Грибы* - 250 г
Помидоры - 2 шт.
Галангал (корень) - 5 см
Лемонграсс - 1 стебель
Острый чили перец - 4 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Вода** - 0,5 л.
Паста чили - несколько столовых ложек
Сахар, соль*** - по вкусу
Сок лайма - по вкусу
Зелень кинзы - для украшения
Кокосовое молоко**** - по желанию.

*** Для более насыщенного вкуса соль заменяют рыбным соусом.

Суп том ям: рецепт пошаговый

Свежие креветки для приготовления супа том ям по рецепту освобождаем от панциря, оставив только сегмент с хвостом.
Чеснок, перец чили и лук мелко режем.

Грибы и помидоры, необходимые для приготовления тайского супа том ям, по рецепту нарезаем крупными кусочками.
Крупно режем лемонграсс и галангал (можно заменить имбирем).

Обжариваем чеснок, лук и перец, которые кладутся в тайский суп ям по рецепту, на небольшом количестве растительного масла.

Наливаем в кастрюлю воду (бульон) и кладём в неё обжаренные овощи, лемонграсс, листья кафир-лайма, галангал, томаты и пасту чили.

После того как вода закипит, варим тайский суп том ям по рецепту до готовности грибов – около 10 минут.
Затем на несколько минут опускаем в кипящий суп креветки. Пока они варятся, добавляем в суп соль, сахар и сок лайма по вкусу.
При подаче супа сначала кладём в тарелку грибы и креветки, затем заливаем их бульоном и приправляем свежей кинзой, а также базиликом (по желанию).

Том ям: калорийность

Чеснок (6 зуб.) - 34.32 ккал
Креветки (250 г) - 242.5 ккал
Шампиньоны (250 г) - 67.5 ккал
Томат (2 шт.) - 38 ккал
Лук репчатый (1 шт.) 30.75 ккал.

Общая для супа Том ям: калорийность: 32 ккал.

dieta-pohudei.ru

Есть запоминающиеся блюда, которые множество россиян имеет возможность отведать во время своих зарубежных поездок, а вкус этих кушаний столь западает им в душу, что и по возвращении домой они не в силах отказываться от их употребления. Среди таких любимых немалым числом соотечественников яств - гармоничный по своему составу и изумительный по даруемым вкусовым ощущениям суп том ям.

Том ям (калорийность которого может варьироваться в зависимости от конкретного состава компонентов) - одно из тех яств, которое едва ли не каждый россиянин считает своим долгом попробовать в Таиланде. Те, кто хоть раз отведал данный суп, обозначают его вкус как богатый и сложный, имеющий изрядное число оттенков и отличающийся от прочих аналогичных первых блюд.

Приготовить подобное кушанье самостоятельно даже в отечественных условиях будет не слишком сложно, если иметь под рукою все требуемые для такого рода кулинарного действа ингредиенты. К их составу следует подходить достаточно осторожно - в особенности тем, кто контролирует энергетическую ценность потребляемых кушаний: том ям калорийность будет иметь весьма различную. В среднем ее показатели располагаются где-то в диапазоне 49-126 ккал, и такой разбег объясняется лишь варьированием объема отдельных ингредиентов и способов их термообработки.

Один из главных ингредиентов данного блюда - креветки; и хотя встречаются рецепты, где вместо этого источника белка (кушанье содержит порядка 5-6 граммов протеинов) используется курица либо свиная рулька, для диетического питания следует все же остановиться именно на морепродуктах. Допускаются и вариации в отношении другого компонента - грибов: ни в коей мере не считается отступлением от тайской рецептуры использование какого-то из трех видов этого продукта - шиитаке, шампиньонов или вешенок.

На чем можно «сэкономить» в плане калорийности том ям - так это на растительном масле, значительно добавляющем ему энергетической ценности: примерно в 4 столовых ложках, требующихся для обжарки ряда ингредиентов, содержится порядка 611 ккал.

Еще один способ избавления такого супа от избытка калорий и превращения его в некий «фитнес-вариант» - использование для основы не куриного бульона, а обычной воды. Разумеется, вкус в подобном случае окажется менее богатым и насыщенным, но тут уж придется пойти на подобные лишения во имя стройности фигуры. Впрочем, возможно и некое компромиссное решение - к примеру, отваривание бульона из куриной грудки (наиболее диетической части тушки этой птицы) по всем правилам: после закипания жидкость полностью сливается и набирается по новой, и уже этот второй бульон используется далее.

Калорийность том ям с кокосовым молоком на 100 грамм

Калорийность арахиса в кокосовом молоке на 100 грамм

Калорийность латте на кокосовом молоке на 100 грамм

Калорийность капучино на кокосовом молоке на 100 грамм

Польза кокосового молока

Вред кокосового молока

Суп Том Ям Кунг с креветками (tom yum goong) — пошаговый рецепт с фото

Суп Том Ям Кунг с креветками (tom yum goong) — какие нужны ингредиенты?

Шаг первый

Шаг второй

Шаг третий

Шаг четвертый

Теперь о том, как приготовить Суп Том Ям Кунг с креветками (tom yum goong) — в условиях России, когда таких изысков как кафрский лайм нет и в помине.

Как приготовить суп том-ям

Разновидности супа

Рецепты супа том-ям

Классический рецепт

Как приготовить том-ям из пакета

Том-ям с морепродуктами

С курицей

Вегетарианский том-ям

Сливочный суп том-ям

Основа острого тайского супа

Ингредиенты

Что нужно для пасты Том Ям?

Приготовление пасты для супа

Как приготовить тайский суп Том Ям в домашних условиях?

Следующий этап приготовления острого супа

Последний этап приготовления ароматного и вкусного супа

Небольшое заключение

Ингредиенты, состав, специи, приправы супа Том Ям

Оригинальный рецепт супа Том Ям на кокосовом молоке с фото

Суп Том Ям с креветками: рецепт

Рецепт супа Том Ям с курицей

Рецепт супа Том Ям с морепродуктами

Как приготовить вкусный суп Том Ям в мультиварке?

Как приготовить суп Том Ям из сухого набора?

Калорийность супа Том Ям

Итак, что такое том ям?

Рецепт том яма в домашних условиях

Как готовить блюдо

Как приготовить остро-кислую основу самостоятельно?

Калорийность сухого кокосового молока на 100 грамм

Калорийность том ям с кокосовым молоком на 100 грамм

Калорийность арахиса в кокосовом молоке на 100 грамм

Калорийность латте на кокосовом молоке на 100 грамм

Калорийность капучино на кокосовом молоке на 100 грамм

Польза кокосового молока

Вред кокосового молока

Лечебный эффект

Как подаётся на стол Том ям?

Как есть суп Том ям?

Тайский суп том ям: рецепт

Суп том ям: рецепт пошаговый

Лечебный эффект

Как подаётся на стол Том ям?

Как есть суп Том ям?

Калорийность пасты Том Ям

Состав пасты Том Ям

Польза и вред пасты Том Ям

Паста Том Ям в кулинарии

Виды кокосового молока

Кокосовое молоко: польза и вред

Противопоказания

Химический состав и калорийность

Польза для организма

Польза для беременных и кормящих женщин

Кокосовое молоко для детей

Как приготовить кокосовое молоко в домашних условиях

Рецепт сгущённого кокосового молока

Для похудения и очищения

Косметическое применение

Овсяная каша на кокосовом молоке

Традиционные тайские супы: Том Кха с курицей

Кокосовый смузи

Кофе с кокосовым молоком

Суп Том Ям

Чиа с кокосовым молоком и клубникой

Курица с кокосовым молоком

Каша на кокосовом молоке

Теперь о том, как приготовить Суп Том Ям Кунг с креветками (tom yum goong) — в условиях России, когда
таких изысков как кафрский лайм нет и в помине.