Hoegaarden нефильтрованное. Бельгийское пиво "Хугарден": описание, отзывы

Hoegaarden знаменито во всем мире благодаря своему бледному цвету, оригинальному непохожему ни на что больше вкусу и особому восьмигранному стакану.

История уникального пенного напитка Хугарден тесно связана с именем Пьера Селиса. Это настоящий художник от пива, человек, который создал легенду, и не согласился променять ее на огромные доходы мировых алкогольных корпораций.

Основные характеристики

Страна происхождения – Бельгия.

Производитель – компания Anheuser-Busch InBev.

Существующая тара:

• стеклянная бутылка 0,33, 0,5 и 0,75 литра;
• жестяная банка 0,5 литра.

Существующие разновидности

В настоящее время компания Interbrew выпускает три разновидности пива Hoegaarden:

• Wit-Blanche;
• Grand Cru;
• Fruit.

Интересно, но с точки зрения современного российского пищевого законодательства, все они являются пивными напитками. Интересно было бы посмотреть на Пьера Селиса, когда ему сказали, что по мнению чиновников из России, он варил отнюдь не пиво. Думаю, что удивление стало самым мягким чувством из эмоциональной палитры, которую бы он в тот момент испытал.

Вообще, – это тема для отдельной серьезной беседы. Сейчас же мне хочется подробнее рассказать вам про каждую из марок пива Хугарден.

Hoegaarden Blanche

Также это спиртное известно под названием Hoegaarden Original White. Оно представляет собой нефильтрованный пшеничный белый эль крепостью 4,9 градусов. Именно этот «пивной напиток» Хугарден широко известен в России.

В состав пшеничного эля входят следующие компоненты: минеральная питьевая вода, ячменный солод, пшеница, хмель, хмелепродукты, кожура апельсина, кориандр и яблочный пектин.

Hoegaarden Wit-Blanche отличается дымным бледно-золотым цветом. Напиток имеет запоминающийся аромат, который составляют нотки апельсиновой цедры, пряностей, спелой пшеницы и кориандра. Вкус невероятно мягкий, свежий и легкий. Если ты один раз дегустировал белый эль Хугарден, то уже никогда не сможешь забыть это кисло-сладкое чудо. Во вкусе ощутимо выделяются цитрусовые, пряные и хмелевые нюансы.

После розлива в бокал или кружку образуется обильная, плотная, стойкая и белая пена.

Hoegaarden Grand Cru

Хугарден Гранд Крю является насыщенным пивом верхового брожения крепостью 8,5 градусов. Несмотря на достаточно высокое содержание этилового спирта он совершенно не чувствуется при дегустации. Однако не все любители пенного относят этот факт к однозначным достоинствам алкоголя. Мне доводилось слышать и противоположную точку зрения. Она сводилась к тому, что у пива все-таки должен присутствовать настоящий пивной вкус.

Состав Grand Cru по входящим в него компонентам во многом идентичен с маркой Wit-Blanche. Однако ощущения при дегустации совершенно другие.

Цвет пенного напитка гораздо более яркий. Правильнее всего классифицировать его как янтарный. В то же время в Grand Cru присутствует характерный мутный дрожжевой осадок. Аромат более насыщенный и стойкий. Главные роли в нем играют пшеничные, солодовые фруктовые, пряные и цитрусовые полутона.

Вкус невероятно нежный и плотный. Он с первого глотка очаровывает дегустатора. В нем самым невероятным образом переплелись ноты разнообразных специй.

Hoegaarden Fruit

Хугарден Фрут является подлинным десертным алкоголем крепостью 8,5 градусов. Он полностью самодостаточен и свободно обходится без еды и каких-либо закусок. Эта марка также не подвергается фильтрации, поэтому может классифицироваться, как живое пиво.

Состав пенного напитка помимо перечисленных выше ингредиентов включает в себя апельсиновую цедру.

Марка Fruit отличается потрясающе красивым красным цветом. В его аромате властвуют фрукты, которые отлично оттеняют пшеничными и хмелевыми нотами.

Во вкусе присутствует характерная пивная горчинка. Кроме того, вы без труда почувствуете цитрусовые, пряные и фруктовые нюансы. Но основу вкуса составляет именно пшеница.

Многие дегустаторы и обычные поклонники пенного говорят о том, что несмотря на свой состав Hoegaarden Fruit ближе к вину, чем к пиву в привычном для нас понимании.

Историческая справка

Создатель бренда Hoegaarden Пьер Селис появился на свет в Бельгии в марте 1925 года. С детства он подрабатывал на пивоварне, которая славилась на все округу своим оригинальным подходом к пивной рецептуре.

Пьер начинал с домашнего кустарного пивоварения. Он варил спиртное для себя и своих друзей. Все были в восторге от результатов его алкогольного творчества, поэтому в 1966 году он купил маленькую домашнюю пивоварню.

Невероятно, но факт. Светлый эль Селиса получался настолько удачным, что стремительно вытеснил известный лагер Stella Artois из окрестностей Антверпена. Тогда же он придумал особый восьмигранный стакан, в котором и подавалось хмельное спиртное.

К 1985 году на его фабрике варилось 25 гектолитров пенного. Никто не знает, как развивалась история в дальнейшем, если бы в дело не вмешался пожар. Чтобы справиться с его последствиями Пьеру пришлось обратиться за помощью к своему основному конкуренту – производителю пива Stella Artois.

К 1988 году мистер Селис потерял самостоятельность в принятии решений. Богатые компаньоны принуждали его варить более дешевое пиво. Он отказался, продал оставшуюся долю предприятия и уехал в США.

Обосновавшись в штате Техас, он налаживает производство нового пива Celis White. Снова его творения пользовалось популярностью. Но и здесь он не сумел остаться в стороне от представителей мира капитала. В результате ему снова пришлось продать свою пивоварню. На этот раз покупателем выступила компания Miller.

Изготавливаемое с соблюдением вековых традиций. Оно узнаваемо во всем мире, т.к. обладает запоминающимся цитрусовым вкусом.

Характеристики Хургаден

Самая распространенная разновидность Хугарден – белое пиво, которое готовится по старинной рецептуре, состав его натуральный. Этот бельгийский эль часто называют белым, а не светлым, потому что он имеет молочный оттенок и отличается от любого другого нефильтрованного пива.

Если смотреть на напиток в бокале, то на вид он с легкой дымкой. Его цвет соединяет в себе яркие и золотистые оттенки.

В своем аромате Hoegaarden сочетает нотки цедры апельсина, восточных пряностей и отборной пшеницы.

Вкус напитка – слегка кислый. Он бодрит и в то же время освежает, имеет мягкую, приятную горчинку.

По составу Хугарден не имеет аналогов. В нем сочетаются минеральная вода, зерна молодой пшеницы, солод из отборного ячменя, сухая цедра свежих апельсинов, несоложеный овес и кориандр.

Где, кем и как готовится пиво

История приготовления Hoegaarden зародилась в прошлом веке во Фландрии. Изначально напиток варили местные монахи. Со временем пиво стало пользоваться большим спросом у местного населения и его приготовлением стали заниматься пивовары. Так продолжалось до тех пор, пока не наступила Вторая мировая война.

На этом история культового напитка могла бы закончиться, но этого не случилось благодаря предприимчивому пивовару Пьеру Селису, который тяжело переживал разрушение пивоваренного дела в бельгийской деревне Хугарден.

Пьеру удалось возродить местные традиции приготовления пива. Благодаря помощи своей семьи и местных жителей он основал небольшое производство бельгийского эля. Спрос на его напиток стремительно возрастал, и возникла необходимость увеличения производственных мощностей. В 1980 году Пьер принял решение о покупке завода “Hougardia”.

Благодаря своему неповторимому вкусу напиток стал пользоваться популярностью у иностранцев. Завод Хугарден стал привлекать внимание международных пивоваренных компаний. Пьер принял решение о продаже завода компании “Interbrew”. Так пиво Хугарден, производитель которого сменился, стало узнаваемо во всем мире.

Место производства напитка сохранилось на исторической родине, в Бельгии.

Хугарден – нефильтрованное пиво, которое варят по старинному рецепту. Состав пива не скрывается, но технология производства держится в тайне. Однако удалось узнать, что при изготовлении напитка применяется способ верхового брожения и двойной ферментации.

Виды Hoegaarden

Хугарден делится на несколько видов по составу и по емкости для розлива.

Чаще всего можно встретить напиток в алюминиевой банке или в стеклянной бутылке. Вкус пива сохраняется вне зависимости от того, в какой таре разлит напиток.

Hoegaarden подразделяется на несколько основных видов:

Как правильно пить Хургаден

У напитка есть фирменный шестигранный бокал, в котором принято подавать пиво. Интересно, что эту идею реализовал Пьер Селис. У бельгийцев принято считать, что такой бокал сохраняет истинный вкус бельгийского эля.

В Бельгии есть традиция помещать на дно бокала дольку лимона, чтобы придать элю особенный вкус. Этот вкус становится насыщенным, если лимон немного подавить.

Домашний рецепт пива

Чтобы приготовить Hoegaarden в домашних условиях, понадобится концентрат пивного сусла и дрожжи. Концентрат уже содержит хмель и солод.

Сусло разбавляется минеральной водой и смешивается с сахарным сиропом или медом. В полученную смесь добавляются разведенные дрожжи. Чтобы напиток получил цитрусовый вкус, в него добавляют тертый кориандр с перемолотыми корками апельсиновой цедры. В последующую неделю будет происходить процесс брожения.

Чтобы напиток получился газированным, нужно отдельно сварить сахарный сироп и разлить его по бутылкам на высоту 2-3 см от дна. Затем после недельного брожения пиво разливают по подготовленным бутылкам и закупоривают. Тары оставляют закрытыми на неделю для вторичного брожения. Лучше оставить напиток настояться на месяц, чтобы получить насыщенный вкус.

Важно при приготовлении пива продезинфицировать все приборы и тару.

21 марта 1925 года в городе Хугарден родился Пьер Селис, человек, который создал пиво Хугарден. С ранних лет он помогал на пивоварне, где широко использовались различные специи и фрукты, как добавки к пиву. Но в 50-х годах на место, где он жил, надвинулись другие, большие пивоваренные компании, в частности, . И пивоварню «Tomsin», где работал Пьер Селис, закрыли. Тогда он начал работать на молочной ферме своего отца.

Однажды друзья предложили ему, как бы в шутку, сварить немного пива, ведь то, что было тогда, никуда не годилось. И Пьер попробовал. Первую партию пива он сварил в молочном котле. Он припомнил, как варилось пиво на пивоварне «Tomsin», ведь никаких рецептов у него не было. В тот первый рецепт входили солод, хмель, молотые семена кориандра и цедра апельсинов. Рецепт, который Пьер взял за основу, использовалось, как говорят, еще с 1445 года в местных монастырях. Это был один из популярных рецептов, которые повсюду использовали как в пивоварнях, так и для домашнего использования. Но всеже неизвестно, был ли современный рецепт пива Хугарден взят из монастырей, или же Пьер Селис придумал свой рецепт, но официальная история пива Хугарден началось в 1966 году.

Его пиво понравилось всем, кто его пробовал, и Пьер решил производить пиво уже коммерческими партиями. В 1966 году он купил небольшую пивоварню, которую установил в конюшне рядом с домом. Потом производство пришлось расширить – переехать в здание старого, заброшенного лимонадного завода.

Белое пиво Пьера Селиса быстро вытеснило лагер Stella Artois сначала из Лювена, потом из Антверперна, а потом распространилось на Нидерланды и Францию. Всем нравился тот особенный вкус, так не похожий на вкус лагера. И еще изюминку добавлял необычный тяжелый восьмигранный стакан, в который наливали это пиво.

И если производство пива Хугарден начиналось с 25 гектолитров, то к 1985 году оно расширилось до трехсот тысяч гектолитров. Тогда же Пьер начал поставлять свое пиво в США. Но пожар разрушил его планы. Пивоварня была сожжена дотла и страховка никак не могла покрыть затраты на ее восстановление. У Пьера было 40 миллионов бельгийских франков, а надо было 280. Тогда Пьер отдал 45 процентов акций своей компании Stella Artois, которая согласилась дать недостающие средства.

Все шло хорошо до 1988 года, когда марка Stella Artois объединилась с маркой Piedboeuf. Их холдинг получил название Interbrew. Вскоре на пивоварню к Пьеру пришли люди из нового холдинга и настойчиво «предложили» варить одно сусло и потом разбавлять его водой. Но его не прельщали подобные методы и он вынужден был выйти на пенсию, продав свою долю бельгийскому гиганту.

Но на этом Пьер не успокоился, ему не дал его интерес к пивоварению. И он открыл новую пивоварню в Остине, штат Техас. Он начал выпускать новое пиво — Celis White, такое же вкусное, как и предыдущее. На этот раз он снова стал на те же грабли. Партнеры Пьера хотели больших оборотов и быстрых заработков и ему пришлось подписать договор с компанией . Администрация все удешевляла производство для получения прибылей и теряла в качестве, а значит, теряла и покупателя. Пьер опять продал свою долю и вернулся домой, в Хугарден. А завод в Остине скоро закрыли.

Тем временем холдинг Stella Artois и Piedboeuf переименовали в InBev. И этот холдинг принял решение закрыть завод в Хугардене, первый завод Пьера. Продажи и производство были отличными, но InBev решил перенести завод в большой город.

Теперь пиво «Хугарден» варят в Лювене и всеми правами на него обладает холдинг InBev.

Сорта пива Хугарден

Существует три сорта пива Хугарден.. И здесь мы рассмотрим каждый из них по отдельности.

Хугарден белое

Энергетическая ценность – 44ккал/100г;

Хугарден белое – это классический вариант пива Хугарден. Светлое нефильтрованное пиво, которому присущие дымчатый цвет и вкус настоящего . В состав также входят апельсиновая цедра, кориандр и многие другие специи. Понятно, что рецепт не раскрывают широкой публике.

После того, как пиво нальют в бокал, сразу же видна белая шапка из плотной пены, которую можно есть ложкой. Очень хорошо чувствуется аромат цитрусов и немного спелой пшеницы, запахи очень характерные для белого пива.

Вкус пива очень мягкий, без горечи, хмель не чувствуется, зато чувствуется легкая кислинка и легкий привкус фруктов.

Хугарден Гранд Кру

Энергетическая ценность — 69 ккал/100г;

Состав: минеральная вода, солод ячменный пивоваренный светлый, солод пшеничный пивоваренный, хмель, пшеница, аскорбиновая кислота.

Это пиво в разы насыщеннее классического Хугардена. Цвет тоже гораздо насыщеннее и ярче. В запахе пива Хугарден Гранд Кру смешались фрукты, пшеница, солод, специи, цитрусы и даже сено – такой аромат поистине очаровывает. Цвет пива золотистый, мутный, виден дрожжевой осадок.

На вкус пиво напоминает глинтвейн. Очень нежное и потное, с привкусом специй и без горчинки присущей пиву, оно поистине завораживает. Пиво как живое, завораживает и внешним видом, вкусом. За сравнениями очевидцев, Хугарден Гранд Кру примерно в 4 раза насыщеннее и вкуснее классического Хугарден.

Хугарден Форбидден Фрут

Энергетическая ценность — 70 ккал/100г;

Состав: минеральная вода, солод ячменный пивоваренный светлый, солод пшеничный пивоваренный, хмель, пшеница, аскорбиновая кислота, апельсиновая цедра.

Пиво пшеничное нефильтрованное, с особенными специями и ярко выраженными фруктовыми добавками.

Пиво имеет приглушенный красный цвет и ярко выраженный фруктовый запах с нотками пшеницы хмеля. Это пиво у нас очень непопулярно, очевидно напоминает вино, но для истинных ценителей именно оно будет самым вкусным.

Вкус этого пива чем-то, конечно, напоминает классическое пиво, но, в отличие от первых двух сортов имеет ярко выраженный горьковатый привкус, характерный для пива. Также есть привкус цитрусов, специй и немного других фруктов. Но, тем не менее, вкус именно пива, светлого пшеничного, доминирует.

Специальный стакан для Хугарден

Этот стакан был придуман и создан создателем пива Хугарден Пьером Селисом. Прототип он увидел в местной лавке в Хугардене. Это были итальянские стаканы. Многие люди на протяжении всей истории пива Хугарден соглашались пить его только из этих стаканов, созданных специально для него.

Оригинальная восьмигранная форма и толстый слой стекла позволяют пиву внутри стакана всегда оставаться холодным. Благодаря толстым стенкам контакт с теплыми руками гораздо меньше и стекло вбирает тепло в себя, не отдавая его пиву. Таким образом, пиво дольше остается холодным.

Уже когда Пьер Селис продал полностью свой первый бизнес, корпорация InBev поменяла форму стакана на шестигранный для более удобного и экономного изготовления. Таким он и существует сейчас.

Хотя еще в Хугардене распространялись различные легенды, некоторые из которых откровенно абсурдны. Но, поскольку Пьер Солис еще до недавнего времени был жив, он и открыл тайну происхождения стаканов.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Хугарден – напиток, который можно смело назвать не просто пивом, а старинным изысканным алкоголем, созданным бельгийцами исключительно для ценителей прекрасного.

Он, кроме своего классического, имеет еще множество распространенных названий , таких как:

• бокал солнца;
• бельгийское пшеничное;
• белое пиво;
• холодное солнце.

У пива своеобразный, непохожий ни на что мягкий насыщенный вкус и светлый, необычный для напитка этой категории цвет. Аромат просто невероятный – апельсиновые нотки, окутанные запахом спелой пшеницы. Именно поэтому Hoegaarden постоянно вызывает желание попробовать и узнать о нем как можно больше интересного.

Каждый из сортов «бокала солнца» уникален содержанием ингредиентов. В них прекрасно сочетаются пшеница с овсом, солод, пряный кориандр, цедра апельсина и минеральная вода.

Рецептура производства очень древняя и распространение ее не приветствуется. Поэтому процесс стараются скрывать от посторонних глаз и хранить его втайне. Все что известно простым покупателям - использование принципа верхнего брожения и технологии двойной ферментации (добавление дрожжевых культур в готовое, разлитое в емкость для продажи пиво).

Получить аналог в домашних условиях очень сложно. Основным правилом, конечно, будет ориентация на состав производителя: половина сусла должна состоять из пророщенных зерен пшеницы, а вторая содержать равные доли солода (ячменного) и овса (несоложенного). Процесс варения происходит на основе минеральной воды и за 5 минут до его окончания в жидкость добавляют цедру с кориандром.

История появления на свет пивной марки

- имя, которое подарило миру замечательный пенный напиток. Человек с большой буквы, противостоявший долгое время гнавшимся за богатством коррупционерами. Уроженец Бельгии, который смог создать легенду в мире пива.

Начинал он деятельность простым рабочим в маленькой пивоварне Tomsin, использовавшей в своих рецептах фруктовые добавки и специи. Здесь молодой человек многому научился, набрался опыта, благодаря которому в будущем решил попробовать самостоятельно заниматься изготовлением пива.

В 50-е гг. XX века появившаяся на рынке крупная компания Stella Artois вытеснила более мелкую пивоварню и Пьер остался без работы, но с огромным багажом знаний. Он подался помощником на отцовскую молочную ферму, а между делом угощал друзей пивом. Свою первую партию он сварил прямо в молочном котле, добавив к основному рецепту приготовления кориандр и цедру апельсина. Все, попробовавшие творение Селиса, были в восторге и умоляли его повторить.

Тогда юный экспериментатор решил серьезно заняться производством и в 1966 году купил небольшую пивоварню. Hoegaarden стал пользоваться спросом и приобрел такую популярность, что через несколько лет смог конкурировать с самой Stella Artois. Постепенно пиво Пьера становится известным не только в родном маленьком городке Хугарден, но и далеко за пределами страны. Оно пользуется спросом во Франции, Голландии и плавно проникает на рынки США.

Около 20 лет Селис занимался производством белого нефильтрованного, возможно, продолжал бы еще столько же, но произошло несчастье. Пожар сжег дотла пивоварню, все оборудование и разрушил здание. Понадобились огромные деньги на восстановление, которых у Пьера не было, а банки отказывались давать такую сумму в кредит. Ему пришлось отдать часть компании Stella Artois, которая впоследствии нескольких объединений превратилась в огромный холдинг Inbev. В наше время - это крупный производитель пива самых известных брендов (Стеллы, Хугардена, Старопрамена, Брахмы и др.) Сегодня пиво марки Hoegaarden выпускают не в одноименном городке, а в Лювене.

Разновидностb пива

У современной марки Хугарден существует три вида пива .

Традиции и культура потребления

Удивительно было бы, если бы такое пиво, как Hoegaarden, не имело собственного, отличительного способа употребления. Его особенность – стакан, толстый восьмигранный бокал, придуманный самим Пьером Селисом.

Так как Хугарден — пиво, вкус которого раскрывается в холодном виде, необходима была посуда, сохраняющая надолго его температуру. Пьер увидел однажды в лавке продающиеся итальянские бокалы и понял, что именно такой должна быть форма для его пенного напитка.

Предварительно пивные стаканы хугарден специально охлаждают до 2 градусов . Благодаря толстому стеклу при контакте с руками пьющего тепло так быстро не проникает во внутреннюю часть, тем самым сохраняя прохладную температуру напитка намного дольше.

Позже, когда марка перешла к компании InBev, она решила заменить восьмигранные бокалы на посуду с шестью гранями, так как те были удобнее и экономичнее.

Внимание, только СЕГОДНЯ!