Простой рецепт торта с вареной сгущенкой. Как приготовить торт с вареной сгущенкой в домашних условиях. Шоколадный с бананами
Хочу отметить бисквит: он ОЧЕНЬ вкусный и невероятно нежный, просто невесомый!!! Готовила я его вот по , единственное, уменьшила количество ингредиентов вдвое, для формы 18 см в диаметре. Яиц взяла 3 шт., ну сами подумайте: как-то не очень удобно брать два с половиной яйца:-) Бисквит получился 6 см в высоту.
Для приготовления торта с вареной сгущенкой подготовим продукты по списку.
Бисквит уже готов, он "отдохнул" 5 часов.
Выкладываем в миску вареную сгущенку и сливочный сыр.
Хорошо перемешиваем до однородности. Удобно это делать блендером. Вот, собственно, крем для торта и готов!
Бисквит разрежем на 3 части. Совет: никогда не разрезайте бисквиты обычным ножом! Лучше для этого использовать нож для хлеба или нить. Если использовать нить, то просто надрежьте бисквит по кругу ножом, потом вставьте в разрез нить и потяните ее на себя.
Видите, какой бисквит нежный и воздушный!
Кладем на тарелку одну часть бисквита, выкладываем часть крема. Затем на крем - другую часть бисквита и вновь крем.
Весь торт обмажем кремом. Убираем торт в холодильник на несколько часов. У меня стоял ночь. Обязательно накройте торт, чтобы он не тянул запахи (я для этого использую крышку для микроволновки).
Утром я украсила торт бисквитной крошкой, просто обсыпав его весь. Вы же можете украшать по-своему.
Вот такой торт с вареной сгущенкой в разрезе: нежный, вкусный!!! Когда я фотографировала финал, мои домочадцы стояли над душой. Через 2 часа торта не было!!! Сын сказал, что этот торт - дорогой десерт, который подают в дорогом ресторане:-)
Приятного вам чаепития!
Многие хозяйки предпочитают готовить вкусные десерты на домашней кухне. В свежести и отменном качестве домашней выпечки вы будете уверены на 100%. С любой основой идеально гармонирует крем, приготовленный из вареной сгущенки. Вы можете приготовить торт с вареной сгущенкой за считанные минуты, когда гости оказались внезапно на пороге.
Проще не придумаешь!
Если вам быстро нужно приготовить десерт или что-нибудь вкусненькое к чаю, на выручку приходят полуфабрикатные коржи, не требующие выпечки. Вам придется потратить немного времени на приготовление крема, а потом дождаться, пока коржи хорошенько пропитаются и размягчатся.
Проще всего готовится вафельный торт с вареной сгущенкой. Набор готовых коржей каждая хозяйка хранит про запас.
Состав:
- упаковка вафельных коржей;
- 100 г ядер грецких орехов;
- 0,2 кг масла сливочного;
- 580 г вареного сгущенного молока.
Приготовление:
Готовим с любовью
Крем с вареной сгущенкой для торта идеально сочетается с различными видами теста. Вы можете пропитать его чистой вареной сгущенкой, но еще лучше соединить ее со сливочным маслом.
Если вы хотите побаловать своих домочадцев, приготовьте бисквитный торт с вареной сгущенкой. Чтобы бисквитные коржи не получились суховатыми, их можно пропитать сахарным сиропом. Можете использовать джем, кусочки свежих ягод или фруктовый сироп.
На заметку! Во время выпекания бисквитной основы ни в коем случае не открывайте дверцу жарочного шкафа, иначе тесто просядет и не получится пышным.
Состав:
- 5 шт. куриных яиц;
- 1 ч. л. столового уксуса;
- 1 ч. л. соды пищевой;
- 2 ст. сахарного песка;
- 2 ст. муки пшеничной;
- 0,3 кг сливочного масла.
Приготовление:
Полководец десертов – «Наполеон»
Торт «Наполеон» полюбился многим сладкоежкам. Его готовят из слоеных коржей, которые, к счастью, сегодня в виде полуфабрикатов можно приобрести практически в любом супермаркете.
Торт из коржей с вареной сгущенкой получается необычайно вкусным. Сгущенное молоко - отличная альтернатива привычному заварному крему.
На заметку! Чтобы коржи при выпекании не пузырились, перед тем как поставить их в жарочный шкаф, сделайте несколько проколов вилкой. Обрезки испеченных коржей используйте в качестве декора вашего кондитерского творения.
Состав:
- мука пшеничная – 350 г;
- 50 мл сметаны;
- 50 мл фильтрованной воды;
- 0,2 кг маргарина сливочного;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- банка вареного сгущенного молока;
- щепотка мелкозернистой соли;
- 200 г топленого масла;
- 1 лимон;
- ваниль – по вкусу.
Приготовление:
- Размягченный маргарин выкладываем в миску и разминаем вилкой.
- Добавляем куриные яйца, сметану, фильтрованную воду и соль.
- Размешиваем и добавляем просеянную муку.
- Тщательно все перемешиваем, а затем вручную делаем замес теста.
- Укутываем его в пленку для пищевых продуктов и на полчаса отправляем в холодильную камеру.
- Достаем тесто из холодильной камеры, делим его на шесть одинаковых кусочков.
- Каждый кусок раскатываем в пласт, выкладываем на противень и запекаем.
- Один корж запекается 10 минут при температурной отметке в 180°.
- Для торта нам понадобится пять коржей. Оставшийся измельчаем скалкой в крошку для украшения.
- В отдельной чаше соединяем вареное сгущенное молоко и топленое масло.
- Лимон хорошенько промываем проточной водой.
- С помощью овощечистки или терки снимаем цедру.
- Добавляем в крем лимонную цедру.
- Миксером взбиваем крем и по вкусу добавляем ваниль. Лучше использовать эссенцию.
- Привычным способом собираем торт.
- После украшения ставим торт в холодильник на 5-6 часов.
- По истечении этого времени можно провести дегустацию.
Блинный десерт
Для того чтобы приготовить вкуснейший домашний торт с вареной сгущенкой, можно использовать блины. Пожарьте их по излюбленному рецепту и используйте в качестве коржей. Такими тортами вы можете радовать своих домочадцев хоть каждый день.
Состав:
- 1 ½ ст. коровьего молока;
- 1 ½ ст. муки пшеничной;
- 0,8 л вареного сгущенного молока;
- 2 ст. л. масла растительного рафинированного;
- 1 ст. измельченных ядер грецких орехов;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- 3 ст. л. сахарного песка;
- немного мелкозернистой соли;
- 250 г шоколада.
Приготовление:
- В глубокую миску разбиваем яйцо.
- Добавляем мелкозернистую соль и сахарный песок.
- Хорошенько венчиком взбиваем эти ингредиенты.
- Коровье молоко нагреваем на паровой бане до температурной отметки в 36-38°.
- Добавляем в миску молоко.
- Взбиваем эти ингредиенты миксером и высыпаем просеянную муку.
- Тесто для приготовления блинов взбиваем не менее пяти минут, чтобы оно было однородным, без комков.
- В самом конце добавляем масло растительное и еще немного взбиваем.
- Сковороду, лучше антипригарную или чугунную, раскаляем.
- Затем половником наливаем понемногу тесто и жарим блины.
- Складываем блины в стопку.
- Вареное сгущенное молоко и мягкое масло соединяем в чистой посуде.
- В течение пяти минут миксером взбиваем крем.
- Начинаем собирать блинный торт.
- Каждый блин хорошенько смазываем кремом.
- Измельченными ядрами грецких орехов украшаем торт.
- Не забываем о шоколаде. Его можно растопить или измельчить на мелкой терке.
- Украшаем приготовленный торт шоколадом.
На заметку! Лучше собирать торт, пока блины горячие. Так они лучше пропитаются кремом. Поэтому крем приготовьте параллельно с выпеканием блинов.
Торт, в основу которого входят бисквитные коржи и мягкий, сливочный крем - это наиболее популярное лакомство, предлагаемое к горячим напиткам в кафетерии и ресторане. Благодаря тому, что многие компоненты можно купить в открытом доступе, торт может приготовить каждый желающий и полакомится сытной выпечкой. Кроме того, его можно украсить мастичными элементами, кремом или шоколадной глазурью, преподнести в качестве подарка или главного блюда на праздничный стол.
Бисквитный рулет
На приготовление бисквитного рулета с вареной сгущенкой у вас уйдет не больше часа времени, а дома наверняка найдутся все необходимые продукты, зато в результате вы получите настоящую домашнюю выпечку.
Ингредиенты
- Куриных яиц - 4 шт.
- Сахарного песка - 1 ст.
- Пшеничной муки - 1 ст.
- Разрыхлителя или гашеной соды - на кончике ножа
- Вареной сгущенки - 1 банка
- Сахарной пудры
Приготовление
По рецепту данный бисквитный рулет готовится с вареной сгущенкой, однако, если у вас ее не нашлось, вы можете взять обычную и сварить ее самостоятельно. Для этого нужно залить в небольшую кастрюльку воды, застелить днище тканевой салфеткой и погрузить банку сгущенки на 40 минут.
В это время вы можете приготовить тесто. Добавьте яйца и сахар в глубокую емкость и тщательно взбейте с помощью венчика или миксера, пока не появится пенка.
Просейте муку вместе с разрыхлителем и всыпьте к яйцам. Снова все основательно перемешайте. Следите за тем, чтобы у вас не образовались комочки. Консистенция готового теста должна будет напоминать густую сметану.
Застелите противень с помощью фольги, захватывая в том числе края, после чего смажьте всю поверхность небольшим количеством растительного масла.
Вылейте в противень готовое тесто и проследите за тем, чтобы его количество было равным во всех краях формы.
Разогрейте духовку до 180˚С и поместите вашу заготовку в нее на 15 минут. Готовность бисквита вы можете по мере того, как начнет появляться румяная корочка.
Как только вы вынете бисквит из духовки, его необходимо сразу же промазать начинкой и свернуть в рулет.
Когда ваш бисквитный рулет остынет, посыпьте его обильно сахарной пудрой.
На этом десерт готов. Вот так, всего-то за час времени вы получили натуральную домашнюю выпечку. Теперь вы смело можете звать гостей на чашечку чая с вкуснейшим бисквитным рулетом.
Данный рецепт готовится из минимума ингредиентов, а в результате получается в меру сладкий торт.
Ингредиенты
- куриное яйцо - 6 штук.;
- сахар рафинад - 190 г;
- пищевой разрыхлитель - 2 ч.л.;
- мука высшего сорта - 250 г;
- сливочный спред - 300 г;
- вареная сгущенка - 1 банка;
- орехи (миндаль или грецкие) - 400 г.
Приготовление
Куриные яйца взбить при помощи кухонного комбайна. После того, как масса начнет подниматься и образуется пена, добавить небольшими порциями сахарный песок. Продолжать взбивать нужно до тех пор, пока сахарно-яичная смесь не станет плотной по структуре.
В отдельной таре соединить сыпучие компоненты - муку и разрыхлитель. Добавить их к яйцам так, чтобы их плотность не пострадала. Небольшим кусочком масла смазать форму и отправить в него получившееся тесто. Выпекать его при температуре 200 - 220˚С на протяжении 20 минут. Готовый бисквит приобретет золотистый оттенок, а на деревянной шпажке не остается сырого теста. Остывший до комнатной температуры бисквит разрезать на три и более частей по желанию.
Приготовить крем: смешать вареную сгущенку со сливочным маслом (или маргарином) лопаткой. Собрать бисквитный торт с варёной сгущенкой, чередуя слой бисквита с кремом. Оставить пропитаться в холодильнике на 2-3 часа.
Из указанного количества ингредиентов в рецепте получается торт высотой около двадцати сантиметров и диаметром 18 см.
Для теста:
- сахарный песок - 250 г;
- вода дистиллированная - 1,5 стакана;
- мука пшеничная высшего сорта - 520 г;
- соль (не йодированная) - 0,25 ч.л.;
- разрыхлитель пищевой - 0,75 ч.л.;
- сахарный песок (ванильный) - 2 ч.л.;
- какао (порошком) - 80 г;
- куриное яйцо - 12 шт.
Крем и пропитка:
- масло сливочное - 1,12 пачки;
- молоко сгущенное вареное - 2 упаковки;
- кофе сваренный - 150 мл;
- сахарный песок - 2 ст.л.
Приготовление
Яйца разбить, отделить каждое на белок и желток. Белковую массу взбить кухонным комбайном до устойчивой пены, добавить соль. В отдельной стеклянной таре перемешать желтки яиц с указанным количеством сахара, а также ванильным сахаром и теплой водой. Просеять в массу муку и разрыхлитель, вмешать белковую пену. Разделить жидкое тесто на две части.
В одну из частей добавить какао порошок для придания ему коричневого оттенка и шоколадного привкуса. Испекать тесто в духовом шкафу около 60 минут. Готовность проверить шпажкой.
Испечь вторую часть теста при той же температуре по рецепту.
Каждый корж охладить до комнатной температуры, разрезать на две части. Из кофе и сахара приготовить пропитку и тщательно пропитать коржи. Собрать готовое изделие, промазав каждый бисквит кремом из вареной сгущенки и масла.
По желанию готовое блюдо можно украсить шоколадной стружкой или фабричными сладостями. Например, палочками «Киндер» или шоколадными орехами, изюмом, кунжутом и экзотическими фруктами -инжиром, карамболой.
Готовый десерт по рецепту истончает аромат кокоса, получается бархатным и нежным на вкус. Благодаря необычной сборке и вкусу готового крема его можно подавать на приеме важных гостей, дне рождении или в качестве презента.
Ингредиенты
- орехи миндальные - 150 г;
- сгущенка - 500 г;
- молоко кокоса - 450 мл;
- сливки с высокой жирностью - 300 мл;
- ванилин - полтора пакетика;
- сливочное масло - половина пачки;
- мука пшеничная - 150 г;
- стружка кокосовая - 350 г;
- ликер миндальный - 4 ст.л.;
- желатин - 50 г;
- сахарный песок - 80 г.
Приготовление
Миндаль поджарить на раскаленной без масла сковороде на протяжении двух минут. В отдельной миске смешать молоко из кокоса, сгущенку и ванильный сахар. Сгущенку можно варить самостоятельно, а можно купить готовую в магазине. Желатин развести по инструкции, указанной на упаковке и смешать со сгущенной массой до полной однородности. Убрать смесь в холодильник на полчаса.
Готовим тесто по рецепту: сливочное масло, сахарный песок, а также ликер и кокосовую стружку смешать, постепенно добавить пшеничную муку. Тесто также убрать в холодильник на тридцать минут.
Сливки взбить до плотной пены, смешать с кокосовым кремом и вмешать в массу жареный миндаль. Полученный пышный крем оставить в холодильнике на 6 часов.
Тесто достать из холодильной камеры, раскатать на круглые пласты, выпекать при температуре в двести градусов около 20 минут.
На корж выложить весь крем, посыпать кокосовой стружкой и орехами. По желанию можно украсить конфитюром.
Видео
Варёная, кармелизированная сгущёнка, она же «тянучка», – лакомство, соперников которому надо ещё поискать. Ещё совсем недавно в тортах её использовали исключительно домохозяйки, и был такой крем куда вкуснее любого фабричного. А сорванцы ещё долго обсуждали, чья мама вкуснее готовит самый вкусный во всём свете торт с варёной сгущёнкой.
Торты с варёной сгущёнкой – общие принципы приготовления
В изготовлении домашних тортов особой популярностью пользуется варёная сгущёнка. Ею промазывают коржи или добавляют в кремы. Такие кремовые массы отличаются нежным вкусом и хорошо взбиваются, если правильно подобрать продукт. Важно приобрести натуральную варёную сгущёнку, состоящую из цельного молока и сахара, а не смеси растительных жиров и консервантов.
Какие торты готовят, используя варёную сгущёнку? Да практически любые! Есть масса рецептов вафельных тортов со сгущёнкой, особенно варённой, рецепты которых предполагают использование только её. Чтобы промазать медовые, песочные или бисквитные торты, со сгущёнкой готовят кремы на основе сливок или сметаны, нередко продукт добавляют в суфлейную массу или взбивают со сливочным маслом.
Стоит отметить, что вкус и качество кремовой основы зависит не только от сгущёнки, но и продуктов, с которыми её смешивают. Они обязательно должны быть свежими и качественными.
Для дополнения в готовый крем или варёную сгущёнку добавляют орехи или переслаивают кремовый слой черносливом. Украшают такой торт основной кремовой массой или отдельно приготовленным кремом. Часто поверхность десерта заливают растопленным шоколадом или глазурью.
Простой рецепт вафельного торта со сгущёнкой под шоколадной глазурью
Ингредиенты:
Упаковка фабричных вафельных коржей
50 гр. любых орехов.
Банка варёной, натуральной сгущёнки;
Сливочное «Традиционное» масло – 100 гр.;
В глазурь:
Сливочное масло, высокой жирности – 30 гр.;
Две ложки среднежирного молока;
3 ложки сухого, свежего какао-порошка;
50 гр. рафинированного свекольного сахара.
Способ приготовления:
1. Заранее выложите масло из холодильника и нарежьте его прямо в миске на небольшие кусочки. Когда станет мягким, взбейте, добавляя постепенно сгущёнку по три ложки. Готовый крем должен быть однородным. Наличие крупинок говорит о том, что взбивание нужно продолжать.
2. Торт желательно формировать сразу на блюде. Положите на него первый корж и тонкий смажьте приготовленным кремом. Сверху положите следующую вафельную заготовку и тоже промажьте её кремом. Таким способом сформуйте весь торт.
3. Воспользовавшись водяной баней растворите сахарный песок в молоке. В горячей смеси, не снимая с плиты, разведите какао. Добавьте масло и, регулярно размешивая, проварите несколько минут.
4. Слегка остывшей густой глазурью залейте поверхность вафельного торта и посыпьте десерт мелкорублеными орехами.
Вафельный торт со сгущёнкой – «Классический, домашний»
Ингредиенты:
Три яйца;
Полтора стакана высокосортной муки;
Стакан свекольного сахару;
150 гр. «Сливочного» развесного маргарина;
Ложечка соды;
100 гр. сметаны среднежирной;
Для пропитки варёное сгущённое молоко.
Способ приготовления:
1. Выложите в кастрюльку маргарин, посеките прямо в ней на кусочки и поставьте на умеренный огонь. Когда растопится, снимите с плиты и хорошо остудите. Пересейте муку несколько раз, сразу смешав её с содой.
2. Остывший маргарин взбейте с сахарным песком и яйцами, добавьте сметану. Постепенно всыпая муку, и каждый раз вымешивая её венчиком, приготовьте тесто. Оно не должно быть густым или излишне редким, ориентируйтесь на густоту ещё не застывшей домашней сметаны.
3. Включите электровафельницу и подождите десять минут, после чего на рабочие поверхности прибора нанесите растительное масло тонким слоем.
4. Чтобы приготовить десерт круглой формы, подденьте тесто столовой ложкой, перелейте его на центр нижней поверхности и плотно прижмите верхней крышкой. Не менее чем через минуту проверьте готовность. Хорошо пропечённый корж всегда имеет лёгкий золотистый оттенок и легко снимается лопаткой.
5. Если хотите тортик прямоугольной формы, поддевайте тесто маленьким половником и наносите, выливая полосой по четвёртому ряду выпуклостей. Отсчитывайте от ближнего края. Если по краям выступило тесто, уберите его ножом.
6. Когда испечёте все коржи, сформируйте торт, промазывая домашние заготовки варёным сгущённым молоком. Верхний корж не смазывайте, положите на него дощечку и поставьте на пару часов небольшой груз.
7. Украсьте десерт на своё усмотрение или, так же как и коржи, смажьте сгущёнкой.
Рецепт бисквитного торта со сгущёнкой – «Нежность»
Ингредиенты:
Сахар – 330 гр.;
90 гр. пшеничной, высококачественной муки;
Три яйца.
Для суфле:
Пачка сладкосливочного масла;
Варёная сгущёнка – 200 гр.;
Нежирное коровье молоко – 50 мл;
Белки от трёх яиц;
20 гр. «быстрого» желатина;
Горький, не ниже 70%, плиточный шоколад – 100 гр.;
«Крестьянское» масло, желательно 82% – 200 гр.
Способ приготовления:
1. Заранее отделите от желтков белки и поставьте на полчаса в холодильник. Чтобы желтки не подсохли, аккуратно перелейте их в банку, и оставьте на столе. Обязательно закройте ёмкость крышкой, переливайте так, чтобы не растеклись.
2. Охлаждённые желтки перелейте в сухую чистую миску и начните взбивать, постепенно подсыпая к ним по ложке сахарного песка. Когда получите плотную массу с лёгким глянцевым блеском, взбивая, введите в неё по одному яйцу. После этого всыпьте сразу всю меру муки и осторожно вмешайте её в пышную яичную массу.
3. Дно формы выстелите пергаментной бумагой и аккуратно переложите в неё бисквитное тесто, разровняйте поверхность и поставьте минут на 15 в духовку. Готовый бисквит после охлаждения разрежьте на два коржа.
4. Взбейте до пышности размягчённое масло. Соедините его со сгущёнкой и продолжайте взбивать, пока не получите однородную кремовую основу.
5. Замочите желатин, залив холодной водой, когда разбухнет, добавьте сахар и поставьте на минимальный огонь, а лучше воспользуйтесь водяной баней. Снимайте с огня, когда все компоненты равномерно разойдутся.
6. Взбейте белки до устойчивых пиков и тонкой струйкой влейте к ним горячую желатиновую смесь. Снова взбейте и, не прекращая процесса, добавьте масляный крем. Его желательно вводить помалу, по 2–3 ложки.
7. Чистую форму выстелите пищевой плёнкой и уложите в неё нижний бисквитный корж. Вылейте на него половину сливочного суфле и уложите следующим коржом. Сверху налейте оставшуюся суфлейную массу, выровняйте поверхность и поместите на шесть часов в холод.
8. В хорошо нагретом молоке растопите шоколад и хорошо промажьте шоколадной массой поверхность торта. Слегка загустевшей глазурью выровняйте бока и поместите торт в холодильник, в «тёплое» отделение, до застывания верхнего слоя.
Торт с варёной сгущёнкой: рецепт медовика с черносливом и орехами
Ингредиенты:
Полстакана сахара;
Три ложки молока;
250 гр. любого мёда;
Сливочный маргарин – 100 гр.;
Ложечка соды;
150 гр. натурального сливочного масла;
Три яйца;
Качественная пекарская мука.
Пол-литра жирной домашней сметаны;
Банка карамелизованной сгущёнки;
Треть ложечки кристаллического ванилина.
Дополнительно:
200 гр. мягкого чернослива без косточек;
100 граммов сердцевинок подсушенных грецких орехов.
Способ приготовления:
1. Поместите кастрюлю на водяную баню, и соедините в ней мёд с сахаром. Всыпьте щепоть мелкой соли, влейте молоко и прогрейте 2–3 минуты. Маргарин добавьте одновременно со сливочным маслом. Не переставая прогревать, размешивайте содержимое кастрюли, пока смесь не станет полностью однородной.
2. Введите соду, прогрейте ещё минуты три, снимите с плиты и продолжайте непрерывно размешивать пять минут, остудите.
3. В охлаждённую медовую смесь по одному введите яйца и, подсыпая помалу муку, замесите мягкое пластичное тесто. Поделите его на кусочки и скатайте шариками. Должно получиться восемь штук.
4. Раскатайте тесто в тонкие круглые пласты и выпеките их на противне, застеленном пергаментом, до нежного золотистого оттенка. Сложите выпеченные коржи стопочкой и оставьте остывать.
5. Сметану взбейте с варёной сгущёнкой, добавив ванилин. Чернослив нарежьте тонкими полосками, измельчите орехи.
6. Остывшие коржи покройте кремом и сложите их, пересыпая измельчёнными орехами и черносливом. На ночь медовый торт для пропитки поместите в холодильник.
Бисквитный торт со сгущёнкой – «Новогодний» (из коржей на сметане)
Ингредиенты:
По 1,5 стакана качественной муки и рафинированного сахару;
Три ложки крахмала;
Сметана нежидкая, 20% – 300 миллилитров;
3 крупных яйца;
Сода – полторы чайных ложки;
Две ложки мака;
Светлый изюм без косточек;
Горсть мелкорубленых орехов;
0,5 л. стеклянная банка сгущённого, карамелизованного молока;
100 гр. молочного плиточного шоколада.
Способ приготовления:
1. Помешайте ложкой сметану и переложите в миску. Туда же всыпьте сахар, добавьте всю муку и крахмал. Влейте яйца и смешайте все компоненты, взбивая венчиком.
2. Соду погасите уксусом, добавьте ещё пенящуюся массу к тесту, ещё раз хорошо взбейте и разлейте тесто по трём мискам, разделяя поровну.
3. Одну часть перемешайте с вымоченным в воде изюмом, в другую введите мак, а в третью – мелкорубленые орехи.
4. В одинаковых формах выпеките три бисквитных коржа и остудите их, разместив на решётке. Затем сформируйте торт, промазывая коржи сгущёнкой. Верх украсьте растопленным шоколадом, с боков присыпьте мелкорублеными орехами.
Торт с варёной сгущёнкой: рецепт из песочного теста – «Праздничный»
Ингредиенты:
Масло «Крестьянское» или «Традиционное» – 50 гр.;
Три желтка;
Сахар – 170 гр.;
200 гр. сметаны нежидкой, среднежирной;
Уксус столовый – 1 ч. л.;
Небольшой пакетик ванили, кристаллической;
460 гр. качественной муки;
Сода – 1 ч. л.
Для крема:
120 граммов арахиса;
30% сливки – 250 мл;
Варёная, фабричная сгущёнка – 400 гр.;
180 гр. «Крестьянского», свежайшего масла.
Крем для оформления:
Три белка;
Сахар – 235 гр.;
Треть чайной ложки «лимонки»;
85 мл кипячёной воды.
Способ приготовления:
1. На малом огне растопите полностью сливочное масло, остудите.
2. Желтки слегка взбейте с обычным сахаром, затем добавьте к нему и ванильный, положите сметану и влейте остывшее масло, перемешайте. Погасите в столовой ложке соду уксусом и сразу перелейте массу к масляной смеси. Всыпьте всю пересеянную муку и вымесите некрутое тесто.
3. Разделите его на четырнадцать одинаковых кусков и раскатайте их круглыми пластами одинакового диаметра. Подравнивать можно тарелкой, используя её как трафарет.
4. В нескольких местах проколите заготовки коржей вилкой и выпеките до лёгкого подрумянивания при 180 градусах, остудите.
5. На сухой сковороде обжарьте арахис. С остывших орехов снимите тёмную оболочку и мелко порубите тяжёлым ножом.
6. Размякшее при комнатной температуре масло взбейте на минимуме оборотов миксера со сгущёнкой. В отдельной посуде, взбивая миксером, доведите до пышности охлаждённые сливки.
7. Смешайте масляную кремовую основу с увеличившимися в объёме сливками. Слегка взбейте, затем добавьте мелкорубленые орехи, перемешайте.
8. Взбейте охлаждённые белки.
9. Сахар залейте водой, поставьте на средний нагрев. При закипании сиропа уменьшите нагрев до минимума и, размешивая, проварите ещё четыре минуты. Добавьте лимонную кислоту и продолжайте готовить ещё столько же.
10. После этого снимите сироп с огня и горячим, вливая струйкой, введите в белки, которые интенсивно взбивайте в это время миксером. Взбивание продолжайте, пока крем не остынет.
11. Песочные коржи смажьте сливочным кремом и сложите, формуя торт.
12. Бока и верх торта промажьте белковым кремом. Оставшуюся белковую массу соберите в кондитерский мешок и, аккуратно выдавливая, украсьте ею торт.
Торты с варёной сгущёнкой – хитрости приготовления и полезные советы
Крема для прослаивания вафельных тортов со сгущёнкой не подойдут. Нежные фабричные коржи быстро впитывают редковатый крем, становятся влажными и не хрустящими Лучше всего на такие коржи наносить только сгущёнку.
Для пропитки домашних вафельных коржей, наоборот, лучше взять негустую кремовую массу и желательно без сливочного масла.
Сливочное масло, сметану или сливки, до смешивания со сгущёнкой, следует взбить отдельно. Так крем получится более пышным и взобьётся быстрее.
Приготовляя бисквитный торт со сгущенкой, обязательно контролируйте «влажность» коржей. Может потребоваться пропитать их сладким сиропом или соком, поскольку сгущёночный «крем», как правило, не даёт достаточно влаги, и десерт может получиться суховатым.